O tipos de cerveja Eles podem ser classificados por sua forma de fermentação (lager e ale), sua aparência e seus ingredientes. A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais populares do mundo. É feito de grãos de cereais, especialmente cevada.
A única condição é que o cereal utilizado seja capaz de produzir açúcares fermentáveis, uma vez que seu amido deve passar por um processo de fermentação com água e fermento..
Esta preparação é aromatizada com ingredientes como o lúpulo, que pode ser amargo, aromático ou misto, ou outras plantas. Além disso, outros ingredientes como frutas e especiarias também podem ser adicionados..
Este não é um licor destilado e geralmente tem um sabor amargo. A sua cor dependerá dos ingredientes utilizados na sua preparação, sendo a sua graduação alcoólica normalmente entre 3% e 9% vol, embora em alguns casos possa atingir cerca de 30% vol..
Cada país tem suas próprias variedades comerciais de cerveja e há quem venda até as chamadas cervejas artesanais. Por se tratar de um produto no qual intervêm tantas variáveis, sua classificação é bastante complexa..
E é que a cerveja não é classificada por um único critério, mas por vários. No entanto, levando em consideração os mais relevantes, uma classificação compreensível pode ser feita.
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Um dos principais ingredientes da cerveja é o fermento. Este é o elemento que permite a sua fermentação e dependendo do processo utilizado, podem-se obter dois tipos de cervejas..
Portanto, esta costuma ser uma das formas mais comuns de classificar esta bebida. A maioria das cervejas é feita com uma das duas espécies do tipo Saccharomyces, comumente conhecidas como leveduras, que nada mais são do que fungos que consomem açúcar e produzem álcool e dióxido de carbono..
Existem dois processos básicos que definem dois tipos de cerveja: aquelas com levedura de baixa fermentação e aquelas com alta fermentação. As primeiras são conhecidas como cervejas Lager e as últimas como Ale.
Estas são as cervejas que contêm fermento de baixa fermentação. É uma variedade em que a bebida é envelhecida a baixa temperatura (entre 7 e 13 ° C). Por isso, as leveduras trabalham mais lentamente, o que significa que devem descansar um pouco mais para atingir o ponto de maturação..
Esse tipo de cerveja deve ser armazenado entre dois e seis meses. Ao contrário da Ale, a Lager possui uma gama menor de aromas e sabores. São cervejas claras, leves e com muito gás. Eles têm um teor moderado de álcool e também tendem a ter um efeito muito refrescante..
Dentro desta categoria encontramos vários tipos de cerveja. Estes são alguns deles:
Esta é uma das variedades mais populares do mundo. É uma cerveja dourada, mas de um tom claro e transparente. Seu teor alcoólico é moderado, portanto está entre 4,5 e 5,5%.
São secos e possuem um bom caráter de malte e um aroma característico de lúpulo. A cerveja clássica dessa variedade contém cevada maltada, fermento, lúpulo e água. Seu tempo mínimo de maturação é de um a dois meses.
É uma cerveja ligeiramente mais escura e menos seca que a Pilsen. Mas estes têm mais corpo e são menos lupulados. O seu título alcoométrico é mais alto, vai de 4,5 a 5%. Esta é uma variedade comum em Munique e no sul da Alemanha.
Cerveja escura que tende a ter mais caráter de malte do que cervejas claras. Sua tonalidade pode variar entre um vermelho acastanhado e um negro de fumo.
Seu teor alcoólico também é superior, de 5 a 5,5%. Esse é o tipo de cerveja que quase todos servem quando pedem uma dark lager..
É uma cerveja forte, com boa maturação (três meses). Esta variedade é geralmente conhecida por este nome apenas na Alemanha.
Em outros países, é conhecida como cervejas de estilo Vienna ou como Amber. Esse sobrenome se deve à sua cor, que geralmente é bronze ou cobre. Tem muito mais corpo e álcool do que Golden Lagers (entre 5 e 6%).
Esta cerveja, como muitas das anteriores, deve o seu nome ao seu local de origem. Apenas aqueles que são feitos em Dortmunder (Alemanha) podem levar este nome.
As demais cervejas com características semelhantes a essa variedade e que são produzidas em outras cidades são chamadas apenas de exportação. Esse tipo de cerveja tem cor dourada pálida, é semi-seca e tem mais corpo que a Pilsen, mas também é menos amarga..
Estas são cervejas que contêm fermento de alta fermentação. Ela é encontrada nos talos dos cereais e foi descoberta em 1852 por Louis Pasteur, quando fazia pesquisas sobre cerveja. Esta variedade deve atuar em temperaturas que variam de 12 a 24 ° C, graças às quais costumam ter uma fermentação rápida (7 ou 8 dias ou até menos).
É especialmente popular no Reino Unido e na Europa Central. São escuros, espessos, com corpo que vai do médio ao alto, pouco gasosos e apresentam grande variedade de aromas florais e frutados, bem como sabores, mas muito mais intensos que as outras variedades. Devido ao seu processo de fabricação, tendem a ser de alta graduação.
Dentro desta categoria encontramos vários tipos de cervejas. Mas, ao contrário das Lagers, a Ale pode ter vários estilos. Aqui estão alguns deles.
É uma cerveja com um caráter suave e ligeiramente amargo. Esta variedade não é normalmente encontrada engarrafada, mas sim em barricas. Geralmente é escuro, claro no corpo e também menos seco do que amargo. Seu teor de álcool é moderado (entre 3 e 4%).
É uma cerveja em frente à Suave. É muito mais amargo, mas como geralmente são encontrados em barris.
Seu nome vem do fato de que, quando foi introduzida no mercado, todas as cervejas eram escuras. E este foi o primeiro que tinha uma cor âmbar ou bronze.
Seu nome também vem de sua cor castanha, que varia do âmbar suave ao marrom forte. É uma cerveja forte, com bom sabor de malte, seca e geralmente frutada..
Essa variedade geralmente é de cor escura. Eles também são encorpados e podem ser um pouco doces. Muitos deles têm alto teor de álcool, entre 5 e 8,5%.
Este é um tipo de cerveja que se parece mais com um vinho de cevada. É assim conhecido não só porque o seu teor alcoólico pode ser semelhante ao desta bebida, mas também porque era tradicional envelhecer vários meses em barricas de madeira..
Seu teor de álcool geralmente varia de 6 a 12%. É uma cerveja escura e encorpada.
Geralmente são cervejas fortes, de cor bronzeada ou até marrom escura. É uma variedade moderadamente amarga, com tons doces e bom corpo. É um tipo de cerveja muito popular na Bélgica.
Esta variedade é caracterizada por sua cor avermelhada, seus sabores de frutas e seu caráter malte..
É um tipo de cerveja de cor âmbar avermelhada ou acobreada. Sua densidade é média, são macios e frutados e seu teor alcoólico é de aproximadamente 5%..
Este grupo também inclui aqueles feitos no estilo da British Scotch Ale. São cervejas escuras e fortes.
Esta variedade é uma mistura de cervejas jovens e velhas. Têm sabor intenso e agridoce e cor castanha torrada. Seu teor de álcool é geralmente entre 5 e 6%.
Esse tipo de cerveja costuma ter uma cor avermelhada devido ao tipo de malte utilizado para sua fabricação. De corpo leve, mas também um pouco ácido e muito refrescante.
Esta casta também é feita com uma mistura de cervejas velhas e jovens, mas neste caso envelhecem mais de 18 meses em cubas de madeira..
É uma cerveja dourada com alto teor alcoólico de aproximadamente 8%. É uma variedade frutada, seca e com muita espuma.
É uma cerveja sazonal criada para celebrações especiais. Geralmente é de cor laranja e tem uma cabeça densa. Além disso, têm sabor fresco, frutado e, por serem espumantes, costumam ser apresentados em garrafas de champanhe..
Este é o tipo de cerveja produzida nos mosteiros católicos trapistas. Lá são produzidos pelo menos 20 tipos de cerveja e cada um tem características diferentes.
No entanto, eles também têm características comuns. Costumam ter uma segunda fermentação em garrafa, são fortes, frutados e têm um teor alcoólico entre 5 e 11%. São dourados e claros, secos e doces.
Existem outras séries de cervejas belgas que não se enquadram em nenhuma das classificações anteriores, pois dependem do gosto particular de cada produtor..
Esses tipos de cerveja fermentam quente, mas também passam por um processo de maturação a frio por várias semanas. Às vezes, um pouco de trigo maltado é usado em sua preparação. São macios, de cor bronze ou âmbar escuro e têm um teor alcoólico entre 4,5 e 5%..
Eles têm um processo de fermentação e maturação assim como o Altbier. Mas, ao contrário desses, eles usam maltes mais claros. O resultado disso é uma cerveja dourada, com aspecto semelhante à Pilsen. São muito frutados, suaves e delicados. Seu teor de álcool é de aproximadamente 5%.
É importante notar que, entre as cervejas de alta fermentação, também existem algumas variedades mais populares que são Ales escuras..
Esta categoria inclui a Stout e o Porter. A primeira é uma cerveja forte e amarga, de cor muito escura, quase preta. O segundo é menos amargo e com menor teor de álcool.
Além de sua categorização por tipo de fermentação, as cervejas também costumam ser classificadas por sua aparência. O principal elemento diferenciador é a cor.
Eles podem ser loiros, pretos, âmbar ou vermelhos. Eles também podem ser translúcidos ou turvos. Essa diferença pode ser devida às proteínas do grão do cereal utilizado.
Embora isso também possa depender do tipo de filtragem ou da ausência desse processo. No caso das cervejas escuras, sua cor escura se deve ao uso de maltes torrados ou queimados para sua produção..
Embora não seja uma classificação comum, a cerveja também pode ser de vários tipos, dependendo dos ingredientes com os quais é preparada. Esta bebida tem cevada como ingrediente principal, portanto, isso geralmente não é indicado regularmente.
No entanto, há casos em que a cevada é combinada com outro cereal, como aveia ou trigo. Nesse caso, a bebida produzida é chamada de cerveja de aveia ou de trigo. Estas últimas também são conhecidas como cervejas brancas, por não serem geralmente filtradas e apresentarem aparência nebulosa. Tem um caráter ácido, são refrescantes e espumantes.
Também há cerveja sem glúten. É uma variedade que, em vez de cevada ou trigo, contém algum tipo de cereal ou pseudo cereal maltado como trigo sarraceno, quinua, sorgo, milho ou arroz.
Eles são feitos de forma cuidadosa para evitar a contaminação com outros componentes do glúten. Este é um tipo especial de cerveja para pessoas com doença celíaca, uma alergia a essa proteína que se encontra nos grãos de cevada, centeio, trigo e até aveia.
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