As propriedades do malte para a saúde incluem: aumentar as defesas do organismo, estimular o crescimento muscular, melhorar o estado dos ossos, é rico em nutrientes, reduz a hipertensão, é antioxidante e outros que explicarei a seguir..
O malte é um cereal bastante conhecido que vem do processamento de alguns grãos como a cevada, o centeio ou o trigo, onde o mais comum deles é a cevada. Um processo específico deve ser seguido para que seja transformado em malte.
Ao mergulharem os grãos em água através do processo de maceração, eles germinam e a secagem é realizada a temperaturas não muito altas e por um período de tempo de aproximadamente 3 dias..
Todo esse processo é conhecido como maltagem. Em termos mais simples, a maltagem é a germinação controlada e a secagem em estufa de grãos como a cevada..
Durante esse processo, os grãos desenvolvem as enzimas necessárias para transformar amidos em açúcares, como glicose, frutose, maltose e maltodextrina. Também desenvolve outras enzimas chamadas proteases.
Índice do artigo
Desde as suas origens, propriedades nutricionais e ao mesmo tempo propriedades medicinais sempre foram descritas no malte..
Mas você realmente sabe em que alimentos ou bebidas está o malte? Podemos constatar a sua presença em bebidas como whisky, milkshakes, smoothies, bebidas aromatizadas e na conhecida cerveja com ou sem álcool. O extrato de cevada fornece minerais, vitaminas e aminoácidos para essas bebidas.
Os fabulosos benefícios do malte também são conhecidos desde tempos imemoriais. O famoso filósofo Platão sugeriu beber cerveja ou comer pão de cevada para maior concentração e maior energia.
Muitos de nós já ouvimos falar do malte e seus usos como suplemento dietético para tratar certas condições de saúde. Vários estudos revelaram a riqueza de nutrientes que o malte possui como fonte natural de inúmeras vitaminas e minerais.
É rico em vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 e vitamina B12. Também em minerais como zinco, fósforo, ferro, magnésio, cálcio e outros.
Esses nutrientes desempenham um papel muito importante na secreção de proteínas no corpo, além de apoiar a função da maioria dos órgãos e sistemas do corpo..
Portanto, o consumo deste extrato natural pode fornecer ao nosso corpo energia extra para nossas atividades diárias. Devido ao seu alto teor de vitaminas do complexo B, o malte pode ajudar a acelerar o metabolismo, e os minerais mencionados são absolutamente essenciais para apoiar a saúde óssea e toda a função e qualidade dos tecidos musculares..
Deixe-nos saber em detalhes as propriedades nutricionais deste alimento:
O extrato de malte pode aumentar o conteúdo de vitamina B em nosso corpo, incluindo tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico e vitamina B-6. A quantidade pode variar dependendo da bebida de malte.
A vitamina B é necessária para metabolizar carboidratos, proteínas e gorduras dos alimentos em energia. Eles também ajudam a regular o apetite, promover uma boa visão e manter a pele saudável..
Além disso, a vitamina B6 é um importante agente na formação dos glóbulos vermelhos, na conversão de proteínas e na síntese de anticorpos, que dão suporte ao sistema imunológico..
É recomendado para pessoas com anemia ingerir malte de maneira regulamentada porque ajuda a aumentar os níveis de glóbulos vermelhos no sangue e por causa de seu alto teor de vitamina B que ajuda a neutralizar sua condição..
Certamente você já ouviu a palavra aminoácidos em uma academia ou em uma dieta recomendada por seu médico, mas para que servem esses aminoácidos??
Sua função é estimular a síntese de proteínas musculares, diminuindo a fadiga durante exercícios prolongados e também auxilia na proteção do sistema imunológico.
O extrato de malte é uma fonte de aminoácidos essenciais que o corpo precisa para produzir proteínas.
Embora algumas bebidas de extrato de malte não sejam uma fonte significativa de proteína, elas podem ajudar a fornecer uma pequena quantidade desses nutrientes essenciais..
Uma boa nutrição é importante para a saúde óssea. Além do cálcio, essas bebidas também podem conter fósforo e magnésio, minerais importantes que ajudam a manter os ossos saudáveis e fortes..
Algumas bebidas de extrato de malte podem ser uma fonte opcional de nutrientes de que seus ossos precisam para uma boa saúde, mas sua principal contribuição pode ser aumentada com sua ingestão normal..
Além de ser doce, o extrato de malte de cevada contém aminoácidos, vitaminas B e proteínas de fácil digestão.
É um substituto do açúcar em alguns produtos e um adoçante para bebidas tônicas. O malte é considerado um suplemento de açúcar simplesmente porque contém açúcares que são facilmente assimilados pelo corpo (glicose, frutose, maltose e maltodextrina).
Os açúcares contidos no malte são ideais para pessoas com metabolismo lento, já que o consumo de insulina para neutralizar o açúcar é feito de forma lenta e nutritiva com esses açúcares, ao contrário dos açúcares que são rapidamente assimilados.
O extrato de malte de cevada contém açúcares, carboidratos e alguns nutrientes, como vitamina A e riboflavina. Hoje é usado principalmente em bebidas aromatizadas e confeitaria.
Em alguns países, depois de enfrentar a guerra, o malte era popular como suplemento dietético barato para gerações de crianças desnutridas que precisavam de uma dieta rica em carboidratos..
Naquela época, seu rico sabor doce era frequentemente combinado com óleo de fígado de bacalhau, resultando em um sabor desagradável, mas nutritivo, e com altos níveis de vitamina D, ele poderia proteger contra o raquitismo.
Foi visto como um medicamento impulsionador, pois contém proteínas e aminoácidos, além de ser um excelente antioxidante.
Para atletas e nutricionistas, o malte é uma excelente fonte para recuperar fluidos e nutrientes que se esgotam durante qualquer atividade física. Isso porque as bebidas que contêm extrato de malte são compostas por 80% de água..
É altamente recomendado para pessoas que treinam na academia ou que praticam um esporte de alto rendimento.
Então, tudo o que nos disseram sobre a cerveja como agente causador da hipertensão é falso??
A ciência às vezes pode parecer contraditória. Homens com pressão alta têm um risco menor de ataques cardíacos fatais e não fatais se beberem moderadamente.
Isso ocorre em parte porque beber cerveja ou qualquer bebida alcoólica com moderação aumenta a lipoproteína de alta densidade, ou HDL, também conhecido como colesterol bom..
Uma cerveja por dia em mulheres mostrou alguns benefícios nas doenças cardíacas, de acordo com estudos citados pela American Heart Association "American Heart Association" (que aconselha as pessoas a não começarem a beber, aliás).
O consumo moderado de cerveja como exemplo de bebidas contendo malte, ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas, doenças digestivas, estresse, depressão e pode até ajudar a viver mais por ser um antioxidante, segundo David J. Hanson, Ph.D. ., da State University of New York em Potsdam.
No entanto, como medida de precaução, não é recomendado que você comece a beber se você não bebe mais..
Nos cereais, os compostos fenólicos são livres ou ligados. O malte libera as substâncias contidas e aumenta a quantidade total de compostos fenólicos no grão.
Na dieta, eles podem ter efeitos positivos para a saúde, como anticancerígenos, antioxidantes e substâncias antiinflamatórias.
Alquil resorcinóis, por exemplo, são compostos fenólicos no centeio, trigo e cevada e podem aumentar o bem-estar humano ao estimular a circulação do trato digestivo..
Esteróis são esteróides que estão presentes nos grãos usados para fazer malte. Durante o processo de germinação dos grãos, o conteúdo de esterol aumenta. A presença do esterol em nosso organismo reforça o combate ao colesterol, impedindo sua absorção pelo intestino..
A EFSA concluiu em 2012 que o consumo diário de 3 gramas de esteróis reduz os níveis de colesterol. Em uma dieta é importante reduzir os níveis de colesterol no sangue, pois pode ser benéfico para nossa saúde.
As vitaminas são compostos essenciais para as funções fisiológicas humanas e devem ser obtidas na nossa alimentação diária para o correto comportamento dos nossos órgãos e do nosso corpo em geral..
Os cereais são uma boa fonte de vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 (ácido fólico) e vitamina E. O malte é um cereal que contém níveis elevados e concentrados dessas vitaminas em comparação com os cereais não maltados.
Além de ser um antioxidante, a vitamina E pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer, doenças inflamatórias, distúrbios neurológicos, catarata e degeneração macular relacionada à idade. Também pode estar ligado a uma melhor manutenção do sistema imunológico.
Os cereais são uma fonte importante de fibra alimentar e especialmente uma fonte de fibras solúveis em água, beta-glucanos e arabinoxilanos..
Na fermentação do malte, as fibras solúveis se degradam, pois são prejudiciais no processo de fabricação da cerveja devido à sua propriedade de causar soluções viscosas.
No entanto, o uso diferente de técnicas especiais de malte aumenta o teor de fibras solúveis que podem ser preservadas, por exemplo, para aplicações especiais em alimentos..
O malte também contém fibras insolúveis na casca. Os grãos processados podem conter mais de 50% de fibra insolúvel.
Os minerais são essenciais para as funções fisiológicas e devem estar presentes em nossa dieta diária. Os minerais controlam a pressão osmótica e alguns desses grupos de elementos são necessários como co-fatores de algumas enzimas..
Os cereais são uma fonte importante de certos minerais, como ferro, potássio, fósforo, zinco e magnésio. No caso do malte, sua germinação aumenta a disponibilidade de minerais, tornando-os mais solúveis.
Entre os minerais que podemos encontrar no malte citaremos: ferro, magnésio, potássio, zinco, cálcio, fósforo e sódio..
Após o processo denominado maltagem, um grande número de enzimas chamadas proteases são geradas.
As proteases estão envolvidas na digestão de longas cadeias de proteínas e na sua transformação em fragmentos mais curtos, por meio da divisão das ligações peptídicas que unem os aminoácidos restantes..
E que outras propriedades do malte você conhece??
Ainda sem comentários