As propriedades da lecitina de soja para a saúde física e mental são múltiplos: excelente emulsificante, melhora a função cerebral e a saúde cardiovascular. Composto por colina, ácidos graxos, glicerol, glicolipídios, fosfolipídios, ácido fosfórico e triglicerídeos, a lecitina foi originalmente isolada da gema de ovo.
Hoje, é extraído regularmente de sementes de algodão, fontes marinhas, leite, semente de colza, soja e sementes de girassol. Geralmente é usado na forma líquida, mas também pode ser adquirido na forma de grânulos.
A lecitina de soja é usada como aditivo em alimentos processados, medicamentos e suplementos, pois ajuda a dar a esses produtos uma aparência lisa e uniforme. Além disso, sua capacidade de emulsionar gorduras o torna um ingrediente ideal para sprays de cozinha..
Índice do artigo
Este alimento é bastante versátil e é utilizado como:
A lecitina de soja (também marcada como E322) é encontrada como ingrediente em:
A lecitina de soja é usada como suplemento para tratar e prevenir várias doenças. A seguir, seus benefícios e propriedades nutricionais são mencionados:
A colina é formada pelo nosso corpo em pequenas quantidades, mas é necessário consumi-la através da alimentação, algo que a maioria de nós não faz, visto que 90% das pessoas a carecem..
Essa substância favorece a manutenção das membranas celulares, intervém na condução dos impulsos nervosos e diminui a resposta inflamatória crônica.
A fosfatidilcolina, parte da membrana que envolve as células, se decompõe liberando colina, que é amplamente conhecida por ser vital para a saúde do cérebro. Este composto é muito importante para prevenir a perda de funções cognitivas na velhice, especialmente a perda de memória.
A colina atravessa facilmente a barreira hematoencefálica e é então usada em nosso cérebro para produzir acetilcolina, uma substância envolvida no aprendizado, memória, função muscular, sono, excitação, secreção hormonal e circulação..
Ele permite que as células nervosas enviem impulsos corretamente. Pesquisas recentes mostraram que duas colheres de sopa de lecitina por dia ajudam a reduzir problemas leves de memória associados ao envelhecimento..
Estudos demonstraram que a lecitina pode ajudar a tratar distúrbios neurológicos e doenças crônico-degenerativas, como demência e doença de Alzheimer. Isso não é apenas devido ao conteúdo de colina na lecitina, mas as gorduras ômega 3 encontradas nela também têm um efeito potencializador nas funções cognitivas..
A fosfatidilcolina é um componente necessário para as partículas de VLDL (lipoproteína de densidade muito baixa) para transportar triglicerídeos e colesterol de nosso fígado através do sangue para os tecidos para seu reparo, armazenamento ou produção de energia..
Sem a fosfatidilcolina adequada, a gordura e o colesterol podem se acumular no fígado, contribuindo para a doença do fígado gorduroso..
A lecitina está envolvida na desintoxicação do fígado. A colina fornecida pela lecitina pode ser oxidada em nosso corpo para formar um metabólito chamado betaína. A betaína é uma fonte de metila (CH3), grupos necessários para as reações de metilação, que auxiliam na desintoxicação biliar.
Se o colesterol na bile se mover sem quantidades suficientes de sais biliares e fosfatidilcolina, ele pode se cristalizar e formar cálculos biliares..
Um dos principais benefícios à saúde da lecitina de soja é um composto conhecido como fosfatidilserina; um fosfolipídio comum que ajuda a estabilizar parte das membranas celulares de plantas e animais.
Como a fosfatidilserina afeta os hormônios do estresse, como o hormônio adrenocorticotrófico (ACTH) e o cortisol, foi demonstrado que a fosfatidilserina derivada do cérebro de vacas atenua a resposta ao estresse físico..
Para ver como a fosfatidilserina derivada da lecitina de soja se compara a outras fontes, pesquisadores alemães avaliaram os efeitos do ácido fosfatídico da lecitina de soja e dos compostos de fosfatidilserina (PAS) no ACTH e no cortisol; e realizaram uma avaliação psicológica conhecida como a subescala de estresse do Inventário de Ansiedade Traço do Estado de Spielberger.
O estudo comparou a ingestão de 400 mg, 600 mg e 800 mg de PAS em grupos de 20 pessoas cada. Os pesquisadores não apenas descobriram que o PAS tem alguns efeitos muito perceptíveis na saúde mental, mas que seus efeitos dependem da dose..
Ou seja, eles descobriram que tomar 400 mg de PAS é muito mais eficaz na redução dos níveis séricos de ACTH e cortisol do que doses maiores..
A lecitina de soja pode ter um efeito benéfico sobre os níveis de colesterol. A suplementação com 500 mg de lecitina de soja por dia durante 8 semanas demonstrou reduzir os níveis de colesterol total em 42% e os níveis de LDL em 56%.
No entanto, não é apenas a lecitina de soja que tem efeito sobre o colesterol. Juntas, as fontes de soja crua também fazem o mesmo trabalho, embora talvez em um ritmo mais lento..
Em um estudo de cinco semanas com homens que comeram produtos de soja como sua principal fonte de proteína, foi descoberto que seus níveis de colesterol LDL diminuíram em até 14%, enquanto seus níveis de HDL aumentaram em até 8%..
Um estudo de 2010 avaliou os níveis de colesterol total e LDL após a administração de lecitina de soja em pacientes com hipercolesterolemia diagnosticada.
30 voluntários tomaram um suplemento de 500 mg de lecitina de soja por dia, e os resultados foram bastante surpreendentes:
A lecitina de soja também é abundante em inositol, uma substância semelhante à vitamina B.
O inositol é usado pelo nosso organismo para ajudar a manter níveis saudáveis de colesterol e pressão arterial dentro dos limites normais, para um cabelo e crescimento saudáveis da pele e para ajudar a quebrar a gordura corporal..
Isso é especialmente importante para quem sofre de obesidade abdominal, uma vez que o excesso de gordura envolve os órgãos vitais e o risco cardiovascular aumenta consideravelmente..
Um estudo revelou que sete dias de ingestão de 2 g / kg de lecitina de soja pode aumentar a atividade fagocítica de macrófagos em ratos em quase 29%.
Além disso, a contagem de linfócitos (glóbulos brancos essenciais para o sistema imunológico) aumentou em 92%.
A lecitina promove a oxidação das gorduras, o que tem uma implicação direta no metabolismo energético. Para que as gorduras sejam oxidadas, elas precisam estar disponíveis e é aí que entra a lecitina..
Graças à sua ação, as gorduras podem ser atacadas por enzimas digestivas e transportadas para as células para serem oxidadas na mitocôndria. Este mecanismo é muito útil em pessoas que têm um metabolismo lento como resultado de dietas restritivas de longo prazo. Além disso, a lecitina de soja é uma substância natural que não gera dependência..
Indiretamente, ao melhorar a função hepática, a lecitina de soja permite que o fígado ative o hormônio tireoidiano. Ele desempenha um papel fundamental na manutenção de um metabolismo otimizado.
A deficiência do hormônio tireoidiano causa obesidade em um grande número de pessoas, especialmente mulheres. Dessa forma, quem tem deficiência de fosfatidilcolina ou hormônio tireoidiano no sangue, pode se beneficiar com o consumo de um suplemento à base de lecitina de soja..
Quando uma pessoa se exercita regularmente para melhorar o tônus muscular, a quantidade de lecitina (fosfatidilcolina) contida nos músculos aumenta. Este aumento de lecitina ajuda os músculos a se livrarem do ácido láctico que se acumula durante o exercício intenso e pode levar ao aumento da resistência muscular..
A colina encontrada na lecitina de soja suporta o aumento da produção de acetilcolina, um neurotransmissor que também é usado pelo nosso corpo para estimular a atividade muscular..
A atividade muscular pode ser impedida em esportes de resistência, quando as reservas de colina em nosso corpo começam a diminuir abaixo do limite mínimo recomendado..
A lecitina de soja (fosfatidilcolina) tem ação lubrificante no nosso corpo, revestindo os tecidos e ajudando a reduzir o atrito, principalmente no caso de articulações maiores como cotovelos, ombros, quadris, joelhos e tornozelos..
Por outro lado, é rico em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a normalizar a resposta inflamatória do corpo. As gorduras ômega 3 são precursoras de substâncias que inibem a formação de citocinas pró-inflamatórias.
Por esse motivo, eles são úteis em várias condições inflamatórias crônicas. Sua presença na lecitina de soja também apóia outros benefícios mencionados acima, como melhoria da saúde cardiovascular, pressão arterial, etc..
Também reduzem o colesterol total e o LDL, aumentando o HDL, que tem efeito protetor ao retirar o colesterol dos tecidos e transportá-lo ao fígado para eliminação..
A lecitina pode aumentar o volume da ejaculação masculina, uma vez que o sêmen masculino contém uma quantidade considerável de lecitina.
Inositol e colina são muito eficazes em ajudar nosso fígado a converter estriol em estradiol, a forma mais segura de estrogênio. Por esse motivo, quem sofre de distúrbios hormonais ou tem problemas relacionados à fertilidade pode se beneficiar de um suplemento com lecitina de soja..
A fosfatidilcolina é um componente crucial da camada mucosa do trato intestinal. Sem uma camada mucosa saudável, as paredes intestinais inflamam com muita facilidade..
A lecitina emulsifica as gorduras para facilitar a digestão de alimentos gordurosos. Em caso de deficiência, a lecitina de soja pode auxiliar na digestão e no uso de vitaminas lipossolúveis (D, K, E e A).
A lecitina de soja mantém um sabor especial de noz, ou seja, possui um sabor quase neutro que permite sua incorporação em diversos alimentos, tanto líquidos quanto sólidos..
1-2 colheres de sopa podem ser usadas para adicionar a um shake de proteína ou suco de vegetais Também pode ser polvilhado em alimentos como queijo cottage, iogurte, cereal ou saladas, ou misturado em molhos para salada, junto com aveia ou adicionado diretamente a receitas básicas de panquecas e muffins..
E que outras propriedades da lecitina de soja você conhece??
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