Chá é o nome comum de uma planta chamada Camellia sinensis, de origem chinesa. É também o nome da bebida que se obtém da infusão da referida planta em água quente..
O chá é caracterizado pela sua forma particular de preparação, que inclui utensílios como infusor e bule. É também o nome do evento social que se originou a partir dessa bebida, popularmente conhecida como hora do chá..
Infusão É uma bebida obtida a partir de água quente e partes de plantas, flores ou frutos desidratados. Durante séculos, as infusões foram utilizadas como recurso medicinal, mas agora são mais valorizadas porque representam uma alternativa saudável e natural em comparação às bebidas ou produtos de origem industrial..
Devido ao seu preparo, o chá é um tipo de infusão; Porém, nem todas as infusões são chá, pois para terem essa denominação devem ser feitas com folhas de Camellia sinensis.
| Chá | Infusão | |
|---|---|---|
| Definição | Planta cujo nome científico é Camellia sinensis, e da qual uma bebida também chamada de chá é obtida. | Obtenção de uma bebida a partir da dissolução das partes solúveis de ervas, flores ou frutas em água quente. |
| Tipos |
|
|
| Lucros |
| Eles dependem das propriedades do composto natural com o qual são feitos. Eles podem ser digestivos, relaxantes, purificadores, etc.. |
| Método de marketing |
|
|
| Exemplos |
|
|
O chá é uma planta cujo nome científico é Camellia sinensis e com o qual é feita uma bebida que também é chamada de chá.Possui três subespécies autóctones:
Neste último caso há alguma controvérsia sobre sua posição taxonômica, uma vez que alguns especialistas não a consideram uma variedade..
O Camellia sinensis É um arbusto perene que pode atingir até 9 metros de altura, porém, nas lavouras destinadas à produção de chá, é podado de forma que não ultrapasse 2 metros. É cultivado em regiões tropicais e subtropicais, sendo a China e a Índia os países produtores mais importantes, juntamente com o Japão, Sri Lanka, Quênia, Indonésia, Vietnã e Argentina..
Embora a palavra chá seja geralmente atribuída para se referir a qualquer bebida preparada com partes de plantas e água quente, na realidade apenas o que é preparado com folhas de Camellia sinensis pode ser chamado assim. Qualquer outra bebida obtida de água quente e plantas ou flores, exceto Camellia sinensis, Deve ser chamada de infusão. No caso das bebidas à base de frutas, são chamados de chás de ervas, embora o nome infusão também seja correto neste caso..
Até agora, os registros científicos localizam as culturas mais antigas de Camellia sinensis na China, portanto, considera-se que a árvore do chá é de origem asiática.
Uma das lendas mais difundidas sobre a descoberta do chá é atribuída a Shen-Nung ou Shenoong, um dos "Três Augusto e Cinco Imperadores", as figuras mitológicas fundadoras da civilização chinesa e que transmitiram os conhecimentos essenciais sobre agricultura, medicina e social , instituições políticas e econômicas para o povo chinês há 5.000 anos.
De acordo com os relatos, Sheng Nung ferveu água sob a sombra de uma planta de chá e algumas folhas caíram na água, então o imperador decidiu experimentar a bebida. Ao descobrir suas propriedades reconfortantes, ele decidiu compartilhar sua descoberta, e foi assim que o chá ficou conhecido entre a população chinesa..
Durante séculos, o chá foi considerado não apenas uma bebida, mas um remédio essencial na cultura chinesa e um produto de luxo ao qual apenas os imperadores e seu ambiente próximo tinham acesso..
Com as trocas comerciais entre a Ásia e a Europa no século 16, o chá chegou ao velho continente. Portugal tinha uma linha de negócios em Macau (China), então colônia portuguesa. Quando o rei Carlos II da Inglaterra se casou com a infanta portuguesa Catarina de Bragança em 1662, ela trouxe fios de chá e porcelana chinesa como parte de seu dote, e foi ela a encarregada de estabelecer a cerimônia do chá entre a realeza..
Foi no século 19 que Anna Maria Russell, 7ª Duquesa de Bedford, estabeleceu o código de conduta e ritual do chá inglês como um evento social. Aos poucos, o que começou como uma atividade típica das classes altas se tornou um ritual diário na cultura inglesa..
A partir daí, espalhou-se o costume de tomar chá e acompanhá-lo com pequenas porções salgadas e doces, o que por sua vez teria um impacto no mundo da pastelaria e confeitaria que perdura até os dias de hoje. Hoje, muitas sobremesas são pensadas em tamanho, forma e harmonias sensoriais, para serem combinadas com o chá.
A relevância do chá como um produto de alto valor econômico era tal que ele foi o centro de dois conflitos históricos: os chamados "motins do chá" ou Boston Tea Party e as Guerras do Ópio..
Veja também Pastelaria e Confeitaria
A revolta do chá originou-se dos tributos que o Império Britânico impôs às suas colônias, medidas que foram rejeitadas com uma série de protestos que chegaram ao seu clímax quando, em dezembro de 1773, um grupo de colonos em Boston invadiu os navios. Britânicos aguardando para desembarcar os carregamentos de chá, jogando todas as mercadorias no mar. Esta foi uma das manifestações que iniciaram a guerra de independência dos Estados Unidos.
Por sua vez, as Guerras do Ópio ocorreram de 1839 a 1842 e de 1856 a 1860 entre chineses e britânicos, quando estes introduziram o comércio do ópio na China como forma de pagamento dos produtos de luxo produzidos no país asiático, entre os quais o chá. A China perdeu as duas guerras, o Império Britânico anexou Hong Kong e Portugal ampliou a sua posição de vantagem em Macau, que foi sua colônia desde o século XVI..
De acordo com os métodos de fabricação utilizados, o Camellia sinensis 6 tipos de chá podem ser obtidos.
As diferenças entre um ou outro tipo de chá dependem basicamente do processo de produção a que os fios são submetidos, o que significa que qualquer um dos 6 tipos de chá pode ser obtido a partir da mesma planta..
Nos últimos anos, surgiu a existência de um novo tipo de chá, denominado chá roxo, ou chá roxo. No entanto, não é uma categoria nova, mas uma característica genética de certas plantas de Camellia sinensis localizados no Quênia (África) e Yunnan (China) que possuem uma alta concentração de antocianinas, um antioxidante presente em outros alimentos de cor violeta, como beringelas e amoras.
No caso do Quênia, é uma variedade alcançada nos laboratórios do Fundação de Pesquisa de Chá do Quênia (Kenya Tea Research Foundation) denominada TRFK 306 e criada no final dos anos 90, como forma de agregar valor à sua produção. Enquanto as safras de Yunnan pertencem a plantas que desenvolveram essa característica sem intervenção humana..
No Quênia, chá roxo É usado para obter chá verde, enquanto em Yunnan o pu-erh é produzido, embora manualmente e em quantidades limitadas. Em ambos os casos, a bebida fica roxa se você adicionar algumas gotas de limão. Por isso, muitas vezes é confundido com uma bebida chamada ervilha borboleta, uma infusão azul obtida do Clitórea ternatea, que pode ficar roxo ao adicionar limão.
O chá pode ser comercializado em fios soltos, sachês, discos ou blocos compactados de fios. Também pode ser comercializado na sua versão pura (apenas fios de chá) ou nos chamados misturas ou misturas, que podem conter vários tipos de chás puros (como Café da manhã inglês, que tem dois tipos de chá preto) ou misturas de chá com partes de outras plantas, flores ou frutas secas que vão lhe dar novas características sensoriais, como chá verde com flores de jasmim.
Quanto ao preparo, o chá pode ser preparado como bebida quente ou fria, bem como em coquetéis com e sem álcool. Na gastronomia contemporânea, o chá tem sido usado para criar bases, xaropes ou sobremesas.
Embora seja verdade que os benefícios do chá variam de acordo com o tipo e a qualidade das folhas, em termos gerais é possível falar de características da planta que podem ter um impacto positivo na saúde..
Uma infusão é uma bebida preparada com água quente e folhas, cascas ou partes de ervas, flores ou frutas. O efeito da água quente estimula a dissolução das partes solúveis do composto natural a ser utilizado, portanto, há séculos esta técnica tem sido utilizada para aproveitar seu aroma, sabor ou propriedades..
Nesse sentido, pode-se dizer que o chá é um tipo de infusão. No entanto, nem todas as infusões são chá, pois para isso devem ser obtidas das folhas de Camellia sinensis, ou árvore do chá.
A infusão mais antiga registrada é o chá, cujo consumo parece ter se iniciado há cerca de cinco mil anos. No entanto, o uso de outras plantas (especialmente para fins medicinais) foi estabelecido em manuscritos e registros históricos de diferentes épocas e culturas. No antigo Egito, a infusão das folhas da tamargueira (Tamarix nilotica) para fins de purificação, enquanto na Idade Média, as bebidas feitas de plantas ou flores eram altamente valorizadas para combater problemas de saúde.
O avanço da medicina nos últimos dois séculos fez com que as infusões caíssem em desuso para esse fim. Paradoxalmente, a busca pelo bem-estar e o crescente interesse pela alimentação saudável trouxeram de volta muitas infusões, como substitutos naturais das bebidas industrializadas..
As infusões são geralmente feitas com compostos secos, torrados ou desidratados, o que permite sua comercialização e armazenamento por longos períodos de tempo. O exemplo mais comum são as apresentações de plantas desidratadas prontas para serem adicionadas à água quente, ou as apresentações em saquinhos, semelhantes aos do chá..
As infusões podem ser classificadas de acordo com o tipo de ingredientes com os quais são feitas.
Eles são obtidos de plantas ou ervas e geralmente são usados medicinalmente. Os mais populares são as infusões de camomila (valorizada por suas propriedades antibacterianas e sedativas), hortelã-pimenta (digestiva e refrescante) e erva-doce (digestiva).
Nos últimos anos, o consumo de infusão de rooibos (Aspalathus linearis), um arbusto sul-africano que é preparado de forma semelhante ao chá, mas não contém cafeína, portanto, seu consumo é adequado para quem não pode consumir este componente.
Eles são as bebidas que são feitas de flores ou partes de flores. Uma das mais populares é a infusão de flor da Jamaica, ou hibisco, a infusão de flor de jasmim, valorizada por seu aroma intenso, mas não deve ser confundida com o chá de jasmim, que é uma mistura de chá verde com a dita flor. Com a flor do Cliteria ternatea você recebe uma infusão chamada Borboleta ervilha que muda de cor ao adicionar limão.
As infusões de frutas são obtidas após sujeição de partes das frutas, geralmente desidratadas, à ação de água quente. Em muitos países, eles também são chamados de chás de ervas.
As infusões de frutas ou chás de ervas são muito apropriadas nos meses de verão, pois embora sejam preparadas com água quente, deixá-la esfriar ou adicionar gelo produz uma bebida natural e refrescante..
Os benefícios das infusões dependerão das propriedades da planta, flor ou fruta utilizada, bem como de outros componentes naturais ou não naturais que podem ser adicionados ao resultado final (mel, limão, outras infusões). Portanto, não se fala de benefícios específicos.
Em qualquer caso, a qualidade dos compostos naturais utilizados, bem como a água, irão influenciar o resultado final. O mais aconselhável, no caso de infusões para fins medicinais, é consultar um médico para confirmar se a infusão pode realmente ajudar no desconforto ou, em última análise, ser inofensiva. Algumas plantas podem ter efeitos adversos se misturadas com medicamentos ou podem gerar reações alérgicas, por isso é fundamental avisar o especialista.
Ainda sem comentários