Leuconostoc é um gênero de bactérias gram-positivas encontradas principalmente em plantas e laticínios. É constituído pelo grupo de bactérias que podem realizar a fermentação, obtendo como produto o ácido láctico..
O gênero foi descrito pela primeira vez em 1878 pelo micologista francês Philippe Van Thieghem. Atualmente o gênero inclui cerca de 16 espécies, das quais a mais conhecida e estudada é a Mesenteroides leuconostoc.
Bactérias desse gênero são consideradas não patogênicas para o homem, embora infecções associadas a elas sejam raramente descritas..
Essas bactérias são muito úteis em certas indústrias, como a vinicultura, em que a bactéria Leuconostoc oenos É utilizado para realizar o processo de fermentação. Da mesma forma, são utilizados na indústria alimentar na produção de queijos, iogurtes, pickles e enchidos, entre outros..
Índice do artigo
A classificação taxonômica do gênero Leuconostoc é a seguinte:
Domínio: Bactéria
Borda: Firmicutes
Aula: Bacilli
Pedido: Lactobacillales
Família: Leuconostocaceae
Gênero: Leuconostoc
Bactérias do gênero Leuconostoc Pertencem ao grupo dos cocos, o que significa que têm uma forma esférica, embora às vezes possam adotar uma forma lenticular. Eles têm medidas aproximadas de 0,7-0,5 mícrons por 0,7-1,2 mícrons.
Essas células bacterianas não são cobertas por uma cápsula e não produzem esporos..
A célula bacteriana é circundada por uma parede celular cujo principal constituinte é o peptidoglicano. Este é um polímero constituído por N-acetil-glucosamina e ácido acetilmurânico. Tem uma grande resistência e dá a forma característica a esta bactéria.
Seu DNA está contido em um único cromossomo circular. Nele estão mais de dois milhões de nucleotídeos. Estes, por sua vez, codificam cerca de 2005 proteínas diferentes. Aproximadamente 39% do DNA é composto de nucleotídeos de guanina e citosina.
Em culturas, eles formam pequenas colônias, medindo menos de 1 mm. São viscosos, lisos, redondos e de cor acinzentada. Eles crescem satisfatoriamente em meios de cultura ricos em sacarose.
As bactérias desse gênero são Gram positivas, o que significa que, quando submetidas ao processo de coloração de Gram, adquirem a coloração violeta característica..
Isso se deve à presença de pepetidoglicano na parede celular, em cuja estrutura as partículas do corante ficam retidas. É uma propriedade importante usada para classificar bactérias.
O habitat natural dessas bactérias são as plantas, assim como os laticínios e o leite. Existem algumas espécies que são encontradas principalmente na beterraba e na cana-de-açúcar, assim como há uma espécie (L. oenos) encontrada no vinho.
Bactérias do gênero Leuconostoc eles são anaeróbios facultativos. Isso implica que eles podem crescer na presença e na ausência de oxigênio. Isso é importante porque significa que eles obtêm energia de uma fonte diferente de oxigênio e que ela não é tóxica para eles..
Essas bactérias realizam o processo de fermentação, por meio do qual a glicose é fermentada em ácido lático, dióxido de carbono e etanol..
Entre os compostos que essas bactérias precisam se desenvolver estão: ácido nicotínico, ácido pantotênico, além de itiamina e biotina.
O Leuconostoc É uma bactéria que para crescer de forma ideal requer estar em uma faixa de temperatura entre 20 e 30 ° C. Acima ou abaixo dessas temperaturas, as proteínas e enzimas que compõem a bactéria são desnaturadas e, portanto, ela morre.
Ele não sintetiza a enzima catalase, então não pode quebrar o peróxido de hidrogênio em água e oxigênio.
Bactérias do gênero Leuconostoc eles não sintetizam a enzima nitrato redutase. Portanto, eles não são capazes de reduzir nitratos a nitritos..
Quando são submetidos ao teste de indol, dão um resultado negativo. Isso significa que a bactéria não é capaz de quebrar o indol do aminoácido triptofano, porque a bactéria não sintetiza as enzimas triptofanase..
Essas bactérias não destroem os glóbulos vermelhos. Quando encontrado em cultura em ágar sangue, seu aspecto permanece intacto, evidenciando a ausência do processo de hemólise..
Bactérias pertencentes a este gênero demonstraram experimentalmente ser altamente resistentes ao antibiótico Vancomicina. A razão para isso ainda não foi devidamente elucidada. Acredita-se que seja devido a algum mecanismo cromossômico não totalmente estabelecido.
Da mesma forma, vários estudos descreveram cepas de Leuconostoc também resistente a sulfonamidas, cotrimoxasol, fosfomicina e ácido fusídico.
Bactérias do gênero Leuconostoc, geralmente, eles não são conhecidos como patógenos. No entanto, sob certas circunstâncias, pode se tornar um agente causador de uma infecção.
Essas circunstâncias se aplicam exclusivamente a pessoas que têm um sistema imunológico deprimido, como aqueles que são HIV positivos ou que sofrem de câncer..
Apesar disso, casos muito isolados de pessoas com bacteremia devido a Leuconostoc, independentemente de terem um sistema imunológico funcionando corretamente.
Dentre as patologias que podem ser causadas por essas bactérias, a mais encontrada é a endocardite. Da mesma forma, bactérias do gênero Leuconostoc eles também foram associados a infecções como meningite e osteomielite.
É definida como uma inflamação da camada mais interna do coração (endocárdio), bem como das estruturas internas do coração, especialmente as válvulas atrioventriculares.
Dentre os sintomas que podem ser encontrados quando o indivíduo sofre de endocardite, podem ser citados:
É uma inflamação das meninges. Trata-se de um conjunto de três membranas que cobrem os órgãos do sistema nervoso central. A meningite bacteriana é uma doença muito cuidadosa e na maioria dos casos é fatal.
É uma infecção que ocorre nos ossos. Ocorre quando a bactéria atinge o osso através do sangue ou tecido circundante. Em adultos, geralmente afeta a coluna vertebral, enquanto em crianças afeta os ossos longos da perna e do braço..
O tratamento a seguir diante das patologias causadas por agentes bacterianos é sempre o uso de antibióticos. Obviamente, o médico deve realizar os testes relevantes para determinar exatamente qual bactéria está causando a infecção..
Feito isso, deve-se fazer um estudo de suscetibilidade e resistência ao agente bacteriano para estabelecer o melhor antibiótico para tratar a patologia. Os antibióticos são geralmente administrados por via intravenosa, especialmente quando a infecção é fatal.
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