As leguminosas e os alimentos de origem animal são essenciais para uma dieta adequada. Leguminosas ou Fabaceae são espécies de plantas da família Leguminosae, da ordem das fabalas. Exemplos de leguminosas são lentilha, feijão, feijão, feijão, ervilha, feijão, soja, tremoço, amendoim, entre outros. Exemplos de alimentos de origem animal são frango, porco, carne bovina, ovos ou leite.
As leguminosas são muito fáceis de reconhecer devido ao formato característico de seus frutos, comumente chamados de leguminosas (do latim leguminosas), razão pela qual as leguminosas em geral são popularmente chamadas de "leguminosas".
Pelas suas propriedades nutricionais e pelo seu cultivo relativamente fácil, são os principais responsáveis - juntamente com os cereais - pelo crescimento e desenvolvimento das populações ao longo da história..
Sociologicamente, as leguminosas são conhecidas como "a carne dos pobres", por apresentarem alto teor de proteína a um custo muito inferior ao da carne bovina ou de outros animais (principal fonte protéica), normalmente acessível apenas às classes econômicas mais ricas. . As leguminosas também são uma fonte importante de fibras, vitaminas B e minerais como cálcio e ferro..
Os alimentos de origem animal também fornecem proteínas de alta qualidade, essenciais para o desenvolvimento saudável de ossos e músculos..
Eles também fornecem quantidades significativas de ferro, zinco e vitaminas do grupo B e D. Devem ser consumidos em uma proporção menor do que os vegetais devido ao seu alto teor de gorduras prejudiciais à saúde e seu alto teor calórico.
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O que os dois tipos de alimentos têm em comum é, basicamente, o alto teor de proteínas. No entanto, a proteína de origem vegetal é encontrada em cereais e leguminosas em concentrações abaixo do ideal, portanto, para corresponder aos seus benefícios, a ingestão de leguminosas teria que ser muito maior do que a de carne..
Uma dieta vegetariana suplementada com laticínios e ovos aumentará a síntese de proteínas mais equilibradas.
Além disso, a digestão das proteínas de origem animal costuma ser superior à das proteínas de origem vegetal. Concluindo: o consumo equilibrado de todos os grupos alimentares é o que garante uma vida saudável.
A característica das leguminosas é que seus frutos têm a forma de vagens, dentro das quais crescem sementes comestíveis dispostas em uma fileira. À medida que a planta amadurece, os frutos secam e nascem as sementes que armazenam alimentos para a germinação de outra planta..
Para além da sua importância e benefícios para o organismo humano, as leguminosas são de grande importância para os solos onde são cultivadas, pois, através dos nódulos nas suas raízes, são capazes de fixar o azoto da atmosfera, graças à simbiose com as bactérias Rhizobium.
O ano de 2016 foi decretado o Ano Internacional das Legumes pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), com o objetivo de destacar a importância nutricional desses alimentos e estimular o seu consumo..
Existem muitas espécies de leguminosas, mas realmente poucas são utilizadas para a nutrição humana e / ou animal, bem como para aplicações na indústria farmacêutica, cosmética, têxtil, etc..
As leguminosas têm várias origens, dependendo da espécie: da Mesopotâmia, passando pela Ásia Oriental, até a América pré-colombiana. Acredita-se que, junto com os cereais, as leguminosas foram as primeiras plantas cultivadas por antigas civilizações agrícolas..
As leguminosas mais conhecidas são os grãos, como feijão, lentilha, ervilha, grão de bico ou soja, mas também existem leguminosas "forrageiras", das quais se consome uma parte da planta que não a semente, podendo ser folhas ou talos . Estes incluem alfafa e alfarroba.
Algumas leguminosas comumente consumidas hoje são: feijão, soja, ervilha, lentilha, amendoim ou amendoim, grão de bico, tamarindo, alfafa e alfafa, entre outros.
1- Têm baixo índice glicêmico, por isso é um bom alimento para incluir no cardápio de diabéticos ou pessoas com problemas de insulina.
2- Têm baixo teor de gordura e alto teor de fibras que aumentam a sensação de saciedade, ideais para pessoas em regime alimentar.
3- Reduz o risco de doença coronariana, devido aos efeitos positivos da fibra no colesterol LDL.
4- Algumas de suas vitaminas, como o folato, previnem malformações congênitas no feto.
5- Seu alto teor de ferro previne a anemia, que é potencializada quando associada ao consumo de alimentos que contenham vitamina C, que auxilia na absorção do ferro.
6- As leguminosas não contêm glúten. Ideal para celíacos.
7- Rico em antioxidantes e fitoestrogênios que promovem a saúde óssea durante o envelhecimento.
A dieta básica de todo ser humano é composta por uma porção de alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, verduras, legumes e cereais) e outra de origem animal..
Entre estes últimos encontram-se o leite e seus derivados, ovos e carnes de diversas espécies animais, sendo as mais comuns bovinos, suínos, ovinos e caprinos, além de peixes e outros frutos do mar..
Uma alimentação balanceada deve incluir alimentos de todos esses grupos de forma balanceada, embora seja verdade que nas sociedades contemporâneas esse equilíbrio costuma ser prejudicado, com o conseqüente aparecimento de doenças e distúrbios nutricionais..
1-Geram defesas naturais e criam anticorpos, ao complementar os aminoácidos essenciais para o corpo, como a lisina.
2- Rápida absorção de proteínas: até 90% mais fácil de assimilar que legumes e vegetais.
3- São fontes primárias de ácidos graxos essenciais como ômega-6 e ômega-3 (este último presente em altas concentrações em peixes), muito importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
4- Favorece a absorção de cálcio.
5- Possuem alto teor de vitamina B12 (Riboflavina), principalmente em ovos, e vitamina A como o retinol, presente apenas em produtos de origem animal.
6- Contribui para a geração de massa muscular, importante para pessoas que realizam treinamento físico ou portadores de doenças crônico-degenerativas.
7- Melhora a circulação, oxigena o sangue e aumenta ou mantém a contagem de glóbulos vermelhos.
8- Consumidos na forma de caldos, aumentam as defesas naturais do organismo e liberam minerais como cálcio e fósforo que beneficiam os ossos e o aparelho digestivo.
9- O suco de cartilagem e tendões possui alto teor de condroitina e glucosamina, especialmente indicado para artrites e doenças articulares.
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