Se denomina hipofagia um o Ccostume de comer carne de cavalo. Essa prática vem desde os tempos pré-históricos e teve mais ou menos aceitação em diferentes épocas. No entanto, hoje em dia os casos de pessoas obcecadas por carne de cavalo estão aumentando, embora não seja um costume totalmente aceito..
Pensando nisso, hoje queremos compartilhar com vocês tudo o que sabemos sobre a hipofagia e seu papel na história..
Hipofagia se refere ao consumo de carne de cavalo. Isso pode soar um tanto rebuscado na cultura ocidental, onde esses animais são considerados companheiros ou animais de trabalho..
Nossa cultura tem certas tradições nas quais se enquadra quais são os animais adequados para consumo humano e quais não são. Se olharmos de um ponto de vista lógico, na realidade não há muita diferença entre uma vaca e um cavalo, mas de acordo com os nossos costumes, embora possamos desfrutar de um bife no dia a dia, alegrando-se por comer carne de cavalo. pode ser um ato. escandaloso.
Com isso não quero convidá-los a comer carne de cavalo, mas é simplesmente importante destacar que o fato de comer ou não comer carne de cavalo é algo puramente cultural.
Se olharmos para o histórico e abordarmos a contemporaneidade, descobriremos que a maioria dos casos de hipofagia ocorre devido à escassez de alimentos ou em épocas de fome, em locais assolados por guerras ou outros problemas. Mas nem sempre foi assim e, de fato, você ficará surpreso ao ver que em muitos lugares, a carne de cavalo era um banquete muito desejado.
Os antigos povos escandinavos e germânicos que acreditavam em Odin, criaram uma raça de cavalos brancos especialmente destinados a serem sacrificados em homenagem a seu deus. Depois de serem abatidos, eles cozinhavam sua carne de várias maneiras e festejavam em que este era o prato principal. Este costume desapareceu com a chegada dos cristãos que viu o consumo de cavalos como uma aberração, pois isso estava associado a rituais pagãos.
Se voltarmos muito mais atrás na história, vários historiadores descobriram que Antes da domesticação dos eqüinos, a carne de cavalo era considerada mais um alimento na dieta humana.. Na verdade, em muitas das pinturas rupestres você pode ver alusões a este tipo de consumo.
A domesticação de cavalos ocorreu há aproximadamente 5500 anos. É nesse ponto que deixam de ser vistos como alimento e passam a ser valorizados pelos múltiplos benefícios que trazem aos povos. Os cavalos iam para a guerra, serviam como transporte, ferramentas de carregamento e eram vitais para arados. É por isso que eles podem ser considerados um símbolo-chave para a evolução das civilizações..
Existem vários testemunhos textuais da Roma antiga em que se fala de hipofagia, eles não usam o termo estritamente, mas é citado literalmente do consumo de carne de cavalo e jumento. De facto, embora o burro seja considerado um animal "inferior" ao cavalo, muitos tratados gastronómicos falam da superioridade da sua carne em termos de sabor e propriedades nutricionais..
Hipofagia foi determinada como o passo antes do canibalismo. Isso significa que em tempos de guerra, cerco ou expedição, os cavalos eram consumidos como última alternativa para evitar a fome. Se os cavalos acabassem, o próximo passo seria comer carne humana.
O Baron François de Tott (1733-1793) narra em suas memórias que, sendo cônsul na Crimeia, o rei da França o convidou para comer, e o prato principal foram costelas de cavalo defumadas. De acordo com suas descrições, era um prato extremamente delicioso.
De acordo com documentos históricos, na época do Revolução Francesa, a carne de cavalo foi a mais consumida.
Durante as guerras napoleônicas, a carne de cavalo era usada para alimentar soldados doentes. Diz-se que o consumo desta carne contribuiu para uma recuperação rápida graças à sua grande quantidade de nutrientes.
O consumo de carne era bastante difundido na Assíria, Grécia, Egito, Roma, Oriente Médio e muitos países africanos. O fato que parou a hipofagia foi o surgimento do cristianismo, pois na Bíblia o consumo desses animais é proibido.
O Papa Gregório III é lembrado por uma luta feroz contra a hipofagia. Um de seus contemporâneos, o bispo alemão Bonifácio, teve centenas de cavalos sacrificados por estarem intimamente ligados a rituais pagãos, como os mencionados acima, em que os nórdicos sacrificavam cavalos para oferecer aos seus deuses.
No século 20, a carne de cavalo passou a ser consumida com menos preconceito. Na verdade, atualmente é considerado um produto de exportação. De acordo com dados oficiais, hoje, o consumo de carne de cavalo aumentou em países como Estados Unidos, França, Inglaterra, Bélgica e Alemanha.
Levando em consideração que a hipofagia é um costume que se espalha pelo mundo, os estudiosos assumiram a tarefa de descobrir os benefícios desse tipo de carne para o homem..
Entre os principais benefícios, encontramos que a carne de cavalo apresenta menor teor de gordura e maiores valores de glicogênio e proteína. Além disso, a carne equina tem um efeito antianêmico e propriedades imunizantes em relação à tuberculose. Diz-se também que esse tipo de carne não transmite tantas doenças como é o caso da carne de porco ou de frango..
Como você pode ver, a hipofagia já foi considerada um distúrbio devido à sua relação com o paganismo.. Atualmente, o consumo dessa carne vem ganhando relevância e é considerada uma fonte alimentar de primeira linha, além de ser um prazer gastronômico..
A verdade é que embora seu consumo seja mais aceito, ainda continua gerando alguns incômodos na sociedade por serem claramente considerados animais de companhia. O que você acha sobre hipofagia?
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