As plantas alimentícias São safras de frutas, cereais, legumes, verduras e outros, que os humanos usam para atender às suas necessidades nutricionais. A contribuição nutricional dessas plantas ou culturas serve para fortalecer o sistema imunológico e, portanto, para prevenir e curar doenças.
Estima-se que os humanos necessitem de 40 a 50 componentes alimentares para uma boa saúde. Seis classes desses nutrientes são reconhecidas: carboidratos, gorduras, proteínas, vitaminas, minerais e fibras alimentares. Mesmo alguns nutricionistas consideram a adição de água como uma sétima classe pertinente.
Carboidratos e gorduras são as principais fontes de energia. As proteínas também atuam como fontes de energia, mas suas funções primárias estão relacionadas ao crescimento, manutenção e reparo dos tecidos. Eles também desempenham muitos papéis fisiológicos.
As gorduras são a principal forma de armazenamento de energia na dieta, constituindo 15-30% do peso corporal. Em contraste, os carboidratos representam apenas 1,5-0,5% do peso do corpo.
Mais de 20.000 espécies de plantas foram usadas como alimento por humanos. Mas hoje, muito poucas espécies de plantas são responsáveis pela maior parte da nutrição humana. Apenas cerca de 150 plantas alimentícias são comercializadas regularmente em todo o mundo e apenas 12 espécies fornecem 75% dos alimentos.
Trigo, arroz, milho, cevada, sorgo, painço, aveia, centeio e cana-de-açúcar fornecem 80% das calorias consumidas pelos humanos. Apenas três safras familiares desses vegetais respondem por cerca de 60% das calorias e 56% das proteínas que os humanos obtêm diretamente das plantas.
Batatas são tubérculos subterrâneos que crescem nas raízes de uma planta chamada Solanum Tuberosum. Eles consistem principalmente de carboidratos e contêm quantidades moderadas de proteínas e fibras, eles contêm praticamente nenhuma gordura.
Devido ao alto teor de potássio, eles podem ajudar a reduzir a pressão arterial e prevenir doenças cardiovasculares.
A parte comestível da planta do inhame é o órgão de armazenamento subterrâneo. Os tubérculos podem variar em tamanho atingindo até 2 m de comprimento e 54 quilos de peso, o que pode dificultar a escavação.
O sabor varia de doce a azedo e insípido. A textura deste vegetal varia de úmida e macia a espessa e seca. Inhames são uma fonte de carboidratos complexos e fibra alimentar solúvel.
É uma boa fonte de energia; 100 g fornecem 118 calorias. Ele reduz os níveis de constipação, diminui o colesterol ruim, reduz o risco de câncer e regula os níveis de açúcar no sangue. Contém antioxidantes, complexo de vitaminas B e minerais como: cobre, cálcio, potássio, ferro, manganês e fósforo.
Yucca é um grande arbusto semilenhoso ou pequena árvore, com 1,3 a 3 m de altura. É um importante fornecedor de carboidratos de baixo custo para as populações dos trópicos úmidos, é a mais importante cultura de raízes tropicais e a quarta fonte de calorias do mundo (depois do arroz, cana-de-açúcar e milho).
É um dos tubérculos com maior valor calórico: 100 g de raízes fornecem 160 calorias. Por ser rica em amido sem glúten, a mandioca é usada em preparações alimentares especiais para pacientes com doença celíaca..
As folhas novas da planta são uma boa fonte de proteína e vitamina K na dieta, essenciais para o fortalecimento dos ossos..
Ele também tem um papel estabelecido no tratamento de pacientes com Alzheimer, limitando os danos neuronais no cérebro. Por ser rico em potássio (271 mg por 100 gramas), ajuda a regular a frequência cardíaca e a pressão arterial.
É uma videira de crescimento rápido que rasteja ao longo da superfície de forma semelhante a outros vegetais. É uma das culturas agrícolas mais populares do mundo.
A fruta tem o centro oco, com abundantes sementes pequenas e brancas que são uma excelente fonte de proteínas, minerais, vitaminas e ácidos graxos ômega-3..
É um dos vegetais com menos calorias: 100 g de fruta fornecem apenas 26 calorias, não contém gordura saturada nem colesterol. No entanto, é rico em fibras alimentares, antioxidantes, minerais, vitaminas.
Geralmente é recomendado por nutricionistas para programas de controle de colesterol e redução de peso. Possui altos níveis de vitamina A, necessários ao organismo para manter o bom estado da pele e da mucosa. Eles podem ajudar o corpo humano a se proteger contra o câncer de pulmão.
As sementes de abóbora são ricas em fibras dietéticas e ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para a saúde do coração. Além disso, as sementes são fontes concentradas de proteínas, minerais e vitaminas saudáveis..
São plantas semelhantes a árvores que crescem de 2 a 6 m de altura. O tronco não liso consiste em bainhas foliares fortemente sobrepostas. As folhas são enormes até 42,5 m de comprimento e 1 m de largura. A fruta era bem conhecida das antigas culturas hindu, grega, romana e chinesa.
Bananas e bananas são cultivadas hoje em todas as regiões tropicais úmidas, são a quarta maior safra de frutas do mundo em valor e a maior em volume de produção mundial.
São fontes muito confiáveis de amido e energia: 100 g de banana têm cerca de 122 calorias. Contém 2,3 g de fibra alimentar por 100 g, o que ajuda a reduzir os problemas de prisão de ventre.
A banana também é rica em vitamina C: 100 g fornece 18,4 mg de vitamina C, que ajuda o corpo a desenvolver resistência contra agentes infecciosos.
É uma erva ereta anual, com 20-100 cm de altura. As flores são brancas, rosadas, arroxeadas ou azuis, com 8-12 mm de comprimento. Eles produzem vagens de 14-35 mm de comprimento, contendo 1 a 4 sementes.
Embora o tipo mais comum de grão-de-bico seja redondo e bege, outras variedades incluem cores como preto, verde e vermelho. O grão de bico é valorizado por seu alto teor de proteínas e fibras.
Uma porção de uma xícara de grão de bico cru fornece 50% das necessidades diárias de potássio, 2% de vitamina A, 21% de cálcio, 13% de vitamina C, 69% de ferro, 2% de sódio, 55% de vitamina B -6 e 57% de magnésio . Além disso, o grão-de-bico contém vitamina K, fósforo, zinco, cobre, manganês e selênio.
O grão-de-bico contribui para o controle do diabetes, doenças cardiovasculares, construção e manutenção da estrutura óssea, auxilia na transmissão dos impulsos nervosos, na absorção de gordura e na redução da inflamação crônica.
É uma erva anual ereta que se ramifica de 25 a 75 cm de altura. Possui flores pequenas, geralmente de cor roxa clara. As plantas produzem vagens planas e oblongas com 1 a 2 cm de comprimento, com uma ou duas pequenas sementes chamadas lentilhas..
Eles aumentam a energia constante e de queima lenta devido às fibras e aos carboidratos complexos. 26% de sua ingestão calórica é atribuída à proteína. Eles são uma boa fonte de ferro, o que melhora o transporte de oxigênio por todo o corpo.
É uma planta trepadeira anual de rápido crescimento, medindo até cerca de 2 m de comprimento. As vagens de ervilha têm geralmente 5 a 15 cm de comprimento e contêm 2 a 10 sementes.
A ervilha comum é fonte de proteínas, vitaminas C e fibras solúveis e insolúveis. Ajuda a criar resistência no corpo contra agentes infecciosos e a eliminar os radicais livres prejudiciais. Vagens de ervilha fresca são excelentes fontes de ácido fólico.
A ervilha-roxa é uma erva tropical anual que atinge mais de 75 cm de altura, mas às vezes se inclina consideravelmente. As vagens podem ter até 30 cm de comprimento e as sementes de 2 a 7 mm na forma globular.
Devido ao seu alto teor de vitamina A, são essenciais para a saúde ocular, vitamina B9 que contribui para reduzir o risco de câncer de pâncreas. Devido à sua riqueza em fibras solúveis, ajuda a manter o açúcar no sangue equilibrado e a prevenir o diabetes tipo 2..
O arroz asiático é uma erva anual que se desenvolve melhor em climas quentes e úmidos. As plantas têm tipicamente 60-180 cm de altura.
Os benefícios do arroz para a saúde incluem sua capacidade de fornecer energia rápida e instantânea, melhorar os processos digestivos, estabilizar os níveis de açúcar no sangue e desacelerar o processo de envelhecimento; ele também fornece uma fonte essencial de vitamina B1 para o corpo humano.
É um pseudocereal. A planta é de cultura anual, podendo atingir 0,5-2 m de altura, com folhas alternadas e largas, possui caule grosso e lenhoso que pode ou não ser ramificado. A semente é pequena, com 1-2,6 mm de diâmetro.
A quinua é sem glúten, rica em proteínas e um dos poucos alimentos vegetais que contém todos os nove aminoácidos essenciais. Também é rico em fibras, magnésio, vitaminas B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e antioxidantes..
A planta da aveia é uma erva anual, variando em altura de 60 a 150 cm, dependendo da variedade e do ambiente. O seu cultivo é capaz de resistir às más condições do solo em que outros cereais não conseguem prosperar..
Ele obtém um pouco de seu sabor característico do processo de torra pelo qual passa depois de ser colhido e limpo. Embora a aveia seja descascada, esse processo não tira seu farelo e germe, permitindo que ela retenha uma fonte concentrada de fibras e nutrientes..
A planta atinge aproximadamente 45-60 cm de altura, suas flores rosas ou brancas características atraem as abelhas. Cada semente de trigo sarraceno tem três lados em forma de pirâmide, de cor marrom a cinza com uma casca externa espessa.
No interior, o seu miolo é branco cremoso e tem sabor a nozes. Requer pouco tempo para a colheita e pode prosperar em condições de seca. O trigo sarraceno é um carboidrato saudável e uma boa fonte de fibra e magnésio.
É uma grama alta com 30-120 cm de comprimento, com caule ereto e produz espiguetas na ponta. O caule é formado por nós e entrenós. A haste suporta a espiga, onde o grão é produzido.
A cevada é uma excelente fonte de manganês, fibra alimentar e selênio. Também contém cobre, vitamina B1, cromo, fósforo, magnésio e niacina.
Por ser rico em fibras, é recomendado para proteger o sistema digestivo, prevenir o aparecimento de cálculos biliares e regular o colesterol. Devido ao seu alto teor de vitamina B, previne a aterosclerose.
É uma erva anual, embora variedades perenes tenham sido desenvolvidas. A planta tem geralmente 1-1,5 m de altura e é ligeiramente espessa na base. Os grãos de centeio se assemelham aos do trigo, mas são mais longos e menos carnudos, variando na cor do marrom-amarelado ao cinza-esverdeado.
O centeio é uma excelente fonte de manganês, fibra alimentar, fósforo, cobre, ácido pantotênico, magnésio e fitonutrientes de lignano..
É benéfico em programas de emagrecimento, facilita o fluxo digestivo, previne o aparecimento de cálculos biliares, reduz o risco de diabetes, diminui a pressão arterial, previne alguns tipos de câncer e é até recomendado em tratamentos para asma.
É uma planta herbácea anual, que varia em altura de 0,5 a 3 m. As plantas de milho têm flores masculinas e femininas separadas na mesma planta. A flor masculina é chamada de borla e está localizada no final do caule.
A flor feminina é chamada de sabugo e é composta pela folha e pelo milho. O grão de milho contém a maior parte dos nutrientes do milho e é a parte mais consumida.
Por ser uma boa fonte de carotenóides antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, estimula a saúde ocular. Alguns outros benefícios de seu consumo são: controle do diabetes, redução da hipertensão, prevenção de doenças cardiovasculares.
O abacateiro é uma árvore perene, com 8-14 m de altura. Os frutos levam de 9 a 15 meses para amadurecer.
É considerado um super alimento. Os abacates são ricos em vários nutrientes, vitaminas e minerais. Eles contêm: ácidos graxos monoinsaturados e pouco açúcar. Eles são uma boa fonte de energia.
Contêm cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre, manganês, fósforo e zinco, além de minerais como vitamina C, B-6, B-12, A, D, K, E, tiamina, riboflavina e niacina.
Eles influenciam no controle do peso, na proteção contra doenças cardiovasculares e diabetes, no tratamento da osteoartrite e na melhora da absorção de nutrientes pelo corpo humano.
É uma árvore pequena, normalmente com 3-7 m de altura. Produz flores rosas ou brancas no início da primavera. O fruto é envolto em uma casca que se abre quando madura.
As amêndoas são ricas em vitamina E, manganês, riboflavina ou vitamina B2, biotina, cobre, fósforo e magnésio.
É usado no tratamento de problemas de estômago, problemas respiratórios, anemia, diabetes e doenças cardiovasculares..
O pistache é uma pequena árvore de folha caduca com 3 a 8 m de altura. Possui alto teor de vitamina E, substâncias antioxidantes e polifenóis, carotenos e complexos de vitamina B como: riboflavina, niacina, tiamina, ácido pantotênico, vitamina B-6 e folatos.
Além disso, os pistácios são depósitos de minerais como cobre, manganês, potássio, cálcio, ferro, magnésio, zinco e selênio..
É benéfico em regimes de perda de peso, proteção contra diabetes, hipertensão e melhora o funcionamento do sistema digestivo.
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