São dois grandes tipos de cerveja de acordo com seu nível de fermentação:
Existem também outras classificações que atendem aos ingredientes de elaboração ou a alguma característica particular do processo, como as cervejas híbridas..
Por outro lado, tipos de cerveja artesanal Eles também respondem às classificações anteriores. O que varia nesse caso é que, por não se tratar de um processo industrial, as quantidades de bebida disponíveis são mais limitadas em relação às grandes marcas comerciais. Além disso, as características organolépticas da cerveja podem ser ligeiramente diferentes, pois há espaço para experimentação..
O nome cerveja vem do latim Cervêsia, que aparentemente vem de Ceres, a deusa romana da agricultura. No entanto, há muita controvérsia a respeito, já que para alguns filólogos o termo não vem dos romanos, mas dos celtas..
| Tipos de cervejas de acordo com sua fermentação | Tipos de cervejas especiais | Tipos de cerveja de acordo com a cor |
|---|---|---|
| Ale (fermentação de topo):
Lager (baixa fermentação):
| Lambic. Cervejas híbridas:
|
|
Dependendo se a fermentação é baixa ou alta, as cervejas são classificadas em:
O termo Ale é usado para a família das cervejas que são submetidas à fermentação em alta temperatura, processo que pode durar de três dias a duas semanas, dependendo do fabricante. Após a fermentação, segue-se um processo que pode ser de maturação a frio ou quente, ou uma segunda fermentação.
Algumas variedades de cerveja Ale são:
As cervejas Lager Caracterizam-se por apresentarem uma fermentação a baixas temperaturas e um processo de maturação a zero graus que pode durar semanas ou meses. Quanto mais longo for o tempo de maturação a frio, mais caráter terá o produto final.
A fermentação a frio e a técnica de maturação já eram aplicadas em algumas áreas da Europa durante a Idade Média. Naquela época, a cerveja era armazenada em locais altos e frios, como cavernas nas montanhas, para evitar que as altas temperaturas do verão prejudicassem o produto.
Posteriormente, os avanços alcançados em meados do século XIX pela mão de Louis Pasteur em suas pesquisas com leveduras, e a criação dos primeiros sistemas de refrigeração resultaram em uma industrialização progressiva no mundo das cervejas.
Algumas variedades de cerveja Lager, Eles são:
Além das categorias Ale Y Lager, Existem outras variedades de cervejas que, embora não sejam tão conhecidas pelo grande público, são muito valorizadas entre os apreciadores pelos seus ingredientes ou processos característicos. Algumas delas são:
São cervejas às quais não se adiciona fermento, mas que fermentam com as leveduras do meio ambiente. Isso implica que o processo é mais difícil de controlar, pois os tempos de produção podem ser variáveis e durar meses ou anos..
As cervejas fermentadas espontaneamente são conhecidas como Lambic, e devem seu nome à região de Lambeek, em Bruxelas, onde são feitos. Caracterizam-se pelo uso de lúpulo velho, sem amargor, e com adição de frutas diversas. Além disso, são feitos com cevada maltada e trigo cru.
Todos esses processos incomuns resultam em uma cerveja exótica, que por sua vez é usada como base para a fermentação ou para a fabricação de outras cervejas. Para ser considerado um Lambic jovem, a cerveja deve ter pelo menos seis meses.
Cervejas híbridas são aquelas que combinam técnicas, processos ou ingredientes em sua produção. Geralmente, eles são feitos em áreas geográficas específicas.
Entre as cervejas especiais, se destacam
Embora seja uma classificação popular, a categorização das cervejas de acordo com sua cor não tem outro componente além dos critérios cromáticos, uma vez que não existem parâmetros particulares para que sejam de uma cor ou de outra..
UMA Ale Pode ser louro, vermelho ou preto, assim como pode ser leve ou encorpado e amargo ou ligeiramente doce no sabor. O mesmo vale para Lager. São os ingredientes e processos que influenciam a categorização e o produto final.
Veja também Tipos de chá.
Ainda sem comentários