Lactococcus é um gênero de bactérias gram-positivas pleomórficas que podem crescer sozinhas, em pares ou em cadeias. Eles são quimioorganotróficos homofermentativos, eles produzem ácido láctico pela fermentação da glicose.
A indústria alimentícia utiliza algumas espécies do gênero. Eles são geralmente considerados patógenos não patogênicos ou oportunistas. Porém, nos últimos anos, tem aumentado o número de casos clínicos associados a infecções por esses microrganismos, tanto em animais como em humanos..
Índice do artigo
-As Lactococcus são organismos quimioorganotróficos.
-Eles não têm flagelo, nem formam esporos. Eles são anaeróbicos facultativos, catalase negativa e não hemolíticos.
-Eles crescem a 10 ° C, mas não a 45 ° C. Eles geralmente crescem em meios de comunicação com NaCl a 4% (p / v). Produz ácido L-láctico fermentando glicose.
-Todas as cepas contêm fosfatidilglicerol e cardiolipina. A maioria reage com anti-soros do grupo N.
-Algumas cepas têm baixos níveis de menaquinonas. O conteúdo de GC do DNA varia de 34 a 43% por mol.
O genero Lactococcus foi erguido em 1985, para conter um grupo de bactérias anteriormente incluídas no gênero Estreptococo (lactis) do grupo N da Classificação Lancefield.
A separação foi realizada com base na hibridização de ácido nucleico, fisiológica, imunologia comparativa e composição de lipídios e ácidos lipoteicóicos.
Taxonomicamente está localizado na família Streptococcaceae, da ordem Lactobacillales, pertencente à classe Bacilli do filo Firmicutes..
Atualmente o gênero possui 14 espécies válidas, das quais nove foram descritas na última década, incluindo Lactococcus reticulitermitis, descrito em 2018. Lactococcus garviae, tem duas subespécies e Lactococcus lactis tem quatro subespécies válidas e um biovar.
Bactérias do gênero Lactococcus Eles têm a forma de esferas ou células ovóides, que podem crescer individualmente, em pares ou em cadeias. No caso de uma forma de cadeia, as células são alongadas na mesma direção que a cadeia.
Eles possuem numerosos plasmídeos que podem variar em tamanho de 2 kb (quilobase) a mais de 100 kb. A parede celular consiste em peptidoglicano e uma matriz de polissacarídeos, ácido teicóico e proteínas..
O gênero contém 14 espécies, das quais apenas Lactococcus lactis É comumente usado para fins industriais, principalmente as subespécies L. lactis subsp. lactis.
Lactococcus lactis Tem sido usado historicamente, tanto artesanal quanto industrialmente, na fermentação de alimentos, como queijo, iogurte, chucrute e outros..
A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos o enumera como geralmente reconhecido como seguro (GRAS). Essa bactéria, além de conferir sabor, também produz ácidos que preservam os alimentos.
As bactérias do ácido láctico (BAL) isoladas de produtos lácteos naturais são de grande interesse entre os probióticos corretores da microbiota intestinal normal. Muitos LABs sintetizam peptídeos biologicamente ativos ou complexos de proteínas.
Esses compostos são conhecidos como bacteriocinas. Lactococcus lactis produz bacteriocinas como lacticinas, nisinas e lactococcinas. Nisina é o composto mais bem estudado no último grupo.
Nisin, produzida por algumas cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis, é uma bacteriocina de amplo espectro com atividade antimicrobiana aprimorada. Uma das propriedades mais importantes da nisina é a atividade contra bactérias Gram positivas e esporos bacterianos de clostrídios e bacilos.
Também atua contra outras bactérias não formadoras de esporos, como muitas espécies de estreptococos e estafilococos patogênicos. Também é atóxico, estável em baixo pH e não influencia a microbiota do trato gastrointestinal..
Todas essas propriedades reforçam o papel das bactérias na indústria alimentícia.
Além de seu importante papel na indústria de alimentos, L. lactis tem sido usado em engenharia genética. Fatores como seu genoma completamente sequenciado, pequeno em tamanho (2,3 Megabases ou Mbp) e um sistema de clonagem desenvolvido com sucesso, tornaram-no um modelo de trabalho..
Os pesquisadores obtiveram, por exemplo, cepas de Lactococcus lactis geneticamente modificados que produzem e liberam Mycobacterium Hsp65. Esta substância é um tipo de proteína de choque térmico (Hsp). Hsp são proteínas imunodominantes expressas por várias células imunes e bactérias comensais.
Mycobacterium Hsp65 administrado por via oral, liberado por bactérias geneticamente modificadas, previne completamente a colite induzida em camundongos. Esses resultados podem abrir opções alternativas para o manejo de longo prazo da doença inflamatória intestinal em humanos..
Lactococcus garvieae, Isolado do leite de vaca, tem se mostrado eficaz na inibição de microorganismos patogênicos em bovinos. O espectro inibitório da bacteriocina, secretado por Lactococcus garvieae, como substância antimicrobiana, tem papel potencial como forma alternativa de antibiótico contra mastite bovina..
As espécies de Lactococcus são considerados organismos de baixa virulência, causando infecções oportunistas em humanos, principalmente em pessoas com sistema imunológico enfraquecido.
Mas, nos últimos anos, tem aumentado o número de casos clínicos associados às infecções por esses microrganismos, tanto em humanos quanto em animais..
A bactéria Lactococcus garvieae, L. piscium Y L. lactis subsp. lactis são reconhecidas como as espécies deste gênero de maior importância clínica para a medicina humana e veterinária.
Eles são frequentemente identificados erroneamente como enterococos ou estreptococos. Devido às dificuldades em identificá-los corretamente, talvez sua importância clínica tenha sido subestimada.
Lactococcus garvieae Tem sido associada a várias doenças, principalmente do tipo hospitalar. Essas doenças incluem bacteremia, endocardite infecciosa, abscesso hepático, septicemia espontânea, diverticulite, infecção do trato urinário e peritonite..
Lactococcus lactis subsp. cremoris Tem sido indicado como agente causal de endocardite bacteriana, septicemia, abscessos hepáticos e cerebrais, pneumonite necrotizante, pneumonite purulenta, artrite séptica, infecção profunda do pescoço, peritonite, colangite ascendente e canaliculite.
A exposição a produtos lácteos não pasteurizados é um fator de risco para infecção por esta bactéria. Lactococcus lactis subsp. lactis foi associada a endocardite, também foi isolada de amostras clínicas de sangue, lesões de pele e urina.
Lactococcus garvieae Y L. piscium são patogênicos para várias espécies de peixes, L. garvieae Também foi relatado como um patógeno do camarão, causando mastite em ruminantes.. Lactococcus lactis subsp. lactis foi relatado que causa infecções em aves aquáticas.
Ainda não há diretriz específica para terapia antimicrobiana contra infecções causadas por Lactococcus. Para terapia, entretanto, sugere-se determinar a suscetibilidade do patógeno isolado das culturas.
A penicilina, a cefalosporina de terceira geração e o coamoxiclav têm sido usados com base em testes de sensibilidade..
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