Comida de dieta macrobiótica, cardápio semanal e benefícios

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Basil Manning
Comida de dieta macrobiótica, cardápio semanal e benefícios

O dieta macrobiótica é principalmente (mas não exclusivamente) vegetariano, com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos complexos e fibras. Está associada a uma filosofia de vida que promove a conscientização em relação à alimentação e o respeito à natureza..

A palavra "macrobiótica" deriva do grego e se traduz como "longa vida". O autor da dieta e filosofia macrobiótica foi George Ohsawa, um japonês nascido em Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Ao contrário de muitas dietas, a composição não é fixa.

A dieta é estruturada em função das características do indivíduo (estado de saúde, idade, sexo, nível de atividade) e do ambiente (clima e estação do ano). Estudos indicam que quem segue esse tipo de dieta tem valores de lipídios e pressão arterial mais baixos do que a população em geral..

É considerada uma dieta preventiva para doenças cardiovasculares e câncer. No entanto, seu uso é controverso quando utilizado em pacientes que já apresentam tumores malignos ou cânceres avançados. Alimentos processados ​​geralmente são eliminados.

Índice do artigo

  • 1 Alimentos na dieta macrobiótica
    • 1.1 Cereais
    • 1.2 Vegetais
    • 1.3 Leguminosas
    • 1,4 sopas
    • 1.5 Nozes e sementes
    • 1.6 Óleo vegetal não refinado
    • 1.7 condimentos
    • 1.8 Bebidas
    • 1.9 Outros alimentos
  • 2 Menu macrobiótico semanal
    • 2.1 segunda-feira
    • 2,2 terça-feira
    • 2,3 quarta-feira
    • 2.4 quinta-feira
    • 2,5 sexta-feira
  • 3 referências

Alimentos na dieta macrobiótica

A maior parte da dieta consiste em comer grãos inteiros, grãos inteiros e vegetais de folhas verdes e marinhas, raízes e tubérculos e, ocasionalmente, peixe e marisco.

A versão original de Ohsawa da dieta macrobiótica sugeria dez estágios progressivamente restritivos, com o estágio final propondo apenas arroz integral e água..

No entanto, essa abordagem não é mais recomendada pela maioria dos proponentes da dieta macrobiótica. Os principais alimentos desta dieta são os seguintes:

Cereais

Arroz integral, cevada, trigo sarraceno e painço compõem 50-60% de cada refeição. Produtos à base de farinha refinada, como macarrão e pão, podem ser consumidos ocasionalmente. Seitan ou glúten de trigo é consumido em muitas preparações.

Millets são gramíneas com sementes pequenas e sem glúten pertencentes à subfamília Panicoideae.

Vegetais

Eles geralmente representam 25 a 30% da ingestão diária de alimentos na dieta macrobiótica. Até um terço do consumo total de vegetais pode ser cru. O resto será cozido no vapor, fervido, assado ou salteado.

Algas comestíveis ou vegetais do mar estão presentes. Por exemplo, wakame (Undaria pinnatifida), que tem um sabor sutilmente doce e é mais frequentemente servido em sopas e saladas.

O shitake (Lentinula edodes), cogumelo comestível, é um ingrediente comum na culinária macrobiótica e em muitos países asiáticos. por sua vez, o kombu é o grupo de algas comestíveis da família Laminariaceae, amplamente consumido no Leste Asiático.

Vegetais

Eles podem representar cerca de 10% da dieta macrobiótica. Isso inclui soja, que pode ser consumida na forma de tofu, tempeh e natto..

Adzuki (Vigna angularis), Azuki ou aduki, que são pequenos feijões vermelhos amplamente cultivados em todo o Leste da Ásia e no Himalaia.

Sopas

Na dieta macrobiótica, uma a duas xícaras de sopa são consumidas por dia. Na maioria dos casos, eles são à base de soja, como o missô. Um caldo claro com macarrão fervente, chamado dashi, é usado para fazer sopa de missô.

Nozes e sementes

Eles geralmente são consumidos com moderação. Eles são preparados levemente torrados e salgados com sal marinho e molho de soja.

Óleo vegetal não refinado

É o mais comumente usado para cozinhar macrobiótica. O óleo de gergelim escuro é geralmente usado para dar sabor. Sementes de gergelim claro, milho e mostarda também são usados..

Temperos

Os mais comumente usados ​​são sal marinho, molho de soja, vinagre de arroz integral, vinagre de umeboshi (também chamado de vinagre de ameixa ume), raiz de gengibre ralado, picles fermentados, gomasio (sementes de gergelim torradas), tahini (molho feito de sementes torradas de gergelim na casca ), algas torradas e cebolinhas fatiadas.

Miso é um tempero tradicional japonês produzido pela fermentação da soja com sal e koji (Aspergillus oryzae) e às vezes arroz, cevada ou outros ingredientes. O resultado é uma pasta grossa usada para molhos e pastas, vegetais ou carnes em conserva ou uma base para sopas..

Bebidas

Além da água de nascente, de preferência, toma-se infusões ou chás. Por exemplo, chá verde (bancha), chá kukicha (chá feito de galhos grossos e folhas de Camellia sinensis, propriedades alcalinizantes e baixo nível de cafeína), cafés de cereais (arroz integral torrado ou cevada torrada) e chá de raiz de dente de leão.

Outras comidas

Além disso e com moderação, certos alimentos são usados, como:

- Peixe ou marisco. Geralmente são consumidos várias vezes por semana e em pequenas quantidades. Eles geralmente são servidos com raiz-forte, wasabi (pasta feita com raiz-forte japonesa), gengibre, mostarda ou daikon ralado (rabanete de inverno de sabor suave nativo do Sudeste Asiático).

- Frutas locais e sazonais.

- Sobremesas com alimentos naturalmente doces e frutas secas

Açúcar, mel, melaço, chocolate e alfarroba são evitados. Adoçantes sugeridos, como xarope de arroz, malte de cevada e amazake (bebida doce tradicional japonesa feita de arroz fermentado).

Menu macrobiótico semanal

Os cardápios macrobióticos são apresentados com uma entrada que geralmente é sopa ou creme, seguida de um prato principal que combina cereais, vegetais (com grau variável de cozimento) e alimentos proteicos. Eles geralmente terminam com chá, infusão de ervas digestivas ou cereais de café.

Cozinhar é feito apenas levemente. De acordo com os preparativos, um estilo japonês de culinária conhecido como Kinpira, que pode ser resumida como uma técnica de "refogar e ferver".

Segunda-feira

Café da manhã

Sopa de missô com wakame, tofu e cebola. Creme de arroz com gomashio e chá bancha.

Almoço

Creme de abobrinha e ervilha com hortelã. Caçarola de trigo sarraceno com alho-poró e shitake. Seitan grelhado com salada de folhas verdes e vinagrete de mostarda.

Jantar

Legumes do mar e tofu cozido no vapor.

Terça-feira

Café da manhã

Creme de abóbora com canela. Bolachas de arroz com propagação de grão de bico. Vegetais verdes cozidos no vapor. Seu kukicha.

Almoço

Sopa de missô com couve. Guisado de Adzukis com abóbora e kombu. Arroz integral com gomasio e salada de repolho prensado com azeite e limão.

Jantar

Salada de frutos do mar com vegetais de folhas verdes.

quarta-feira

Café da manhã

Sopa de missô com cogumelos wakame, nabo e shitake. Creme de quinua com damascos secos. Seu kukicha

Almoço

Sopa Kinpira com cenoura, cebola, seitan e gengibre. Bolinhos fritos de arroz integral e ervilhas, acompanhados de agrião e alface de cordeiro (Valerianella locusta) Cenoura cozida e brócolis com molho de missô, tahine e laranja.

Jantar

Alcachofra no vapor e arroz integral

quinta-feira

Café da manhã

Bolo de cuscuz com peras. Semente crocante. Malte cortado com leite de arroz

Almoço

Creme de erva-doce. Hambúrguer de milho assado e peixe branco. Salada de folhas verdes com óleo e limão e repolho escaldado, brócolis e cenoura com molho de tofu.

Jantar

Lentilhas cozidas com raízes

sexta-feira

Café da manhã

Maça assada. Creme de painço com umeboshi. Café cereal.

Almoço

Sopa de missô com cubos de tofu. Ceviche de soja preta com cebola e coentro. Quinoa com frutas secas e salada de repolho prensado, pepino, rabanete e cenoura.

Jantar

Brócolis com arroz integral cozido no vapor e peixe branco.

Lucros

A dieta macrobiótica é considerada como tendo efeitos protetores contra o câncer. Produtos à base de soja contêm genisteína, uma isoflavona com efeitos potencialmente benéficos na prevenção do câncer e doenças cardíacas.

A dieta alimentar é rica em antioxidantes, cuja ação preventiva e terapêutica é conhecida. Muitas das mudanças no estilo de vida alimentar são consistentes com as recomendações gerais de medicina preventiva.

No entanto, não há evidências científicas de que apenas a dieta, ou dieta como um acompanhamento da terapia convencional, cura o câncer.

Referências

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  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bandera EV, Teas J. The macrobiotic diet in cancer. J Nutr. Novembro de 2001; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
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  12. Planos de menu (s.f.). Obtido em: 15 de abril de 2018 em macrobioticmeals.com
  13. O que é uma dieta macrobiótica? Plano de menu. Receitas (s.f.) Obtido em: 15 de abril de 2018 em low-carb-diets.net
  14. O que é macrobiótica? Obtido em: 15 de abril de 2018 em kushiinstitute.org

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