O comida vegetariana são representados por quinua, cereja, wakame e lentilhas, entre outros. Esses alimentos são aqueles derivados diretamente de um substrato, como o solo, onde crescem plantas, fungos ou algas. Destes, suas folhas, raízes, sementes ou frutos podem ser comestíveis..
Sua importância na alimentação diária é irrefutável, pois são fonte natural de nutrientes, fibras, vitaminas, ácido fólico, proteínas e gorduras insaturadas. Da mesma forma, eles não são apenas vitais para ter um corpo saudável, mas também contribuem para a manutenção dos diferentes sistemas do corpo..
Muitos são os benefícios de frutas, cereais, sementes e leguminosas, entre outros. Por exemplo, a fibra das leguminosas contribui para um excelente funcionamento do trato digestivo..
Da mesma forma, o ácido fólico, contido no grão-de-bico, contribui para a formação de glóbulos vermelhos. Outro benefício da ingestão regular de vegetais é que reduz o risco de doenças cardiovasculares, respiratórias e imunológicas e até são atribuídas propriedades anticancerígenas.
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Frutas podem ajudar a minimizar o risco de osteoartrite e doenças cardiovasculares. Eles são fonte de água, carboidratos, fibras, vitaminas e proteínas. Além disso, são ricos em sais minerais como cálcio, potássio, ferro e magnésio..
Essa fruta contém, entre outros nutrientes, vitaminas K, A, C e B. É utilizada como antiinflamatório e no combate a infecções.
Em estudos recentes, a quercetina e o ácido elágico, encontrados na cereja, têm sido associados como compostos eficazes no tratamento do câncer. Isso retarda a propagação e o desenvolvimento de tumores, sem afetar as células saudáveis.
O consumo regular dessa fruta ajuda a reduzir o ácido úrico, devido às antocianinas que contém. Da mesma forma, a medicina tradicional é amplamente utilizada por seus benefícios para o cólon e o coração..
Kiwi é usado como parte do tratamento de doenças do trato respiratório. Além disso, ajuda a diminuir o colesterol e a controlar a pressão arterial. Isso se deve às vitaminas, minerais e fitonutrientes que contém. Além disso, possui vitamina C, potássio, fibras e antioxidantes.
Esta fruta tem altos níveis de vitamina C, por isso os especialistas recomendam consumi-la, para cobrir os níveis dessa vitamina no organismo. Assim, pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, pois ajuda a diminuir a pressão arterial.
O oxicoco é uma excelente fonte de nutrientes e compostos que estimulam o sistema imunológico, como flavonóides e ácidos fenólicos. Por conter taninos, esta fruta tem propriedades antidiarreicas.
Além disso, alguns estudos indicam sua capacidade de criar resistência contra alguns microrganismos, como bactérias ou fungos..
São alimentos com alto conteúdo nutricional, que fornecem poucas calorias. Os vegetais contêm fibras, minerais e vitaminas, que ajudam na manutenção de uma saúde ideal.
A cenoura é rica em vitamina A e beta-caroteno. Esse antioxidante dá a cor laranja a esse vegetal, além de estar relacionado à prevenção do câncer, principalmente de próstata e de pulmão..
Isso faz parte da família crucífera. O brócolis contém glucosinolato, um composto feito de enxofre. Além disso, possui o sulforafano, elemento utilizado com eficácia na proteção contra doenças oncológicas..
Comer brócolis pode proteger outros órgãos, como o coração, contra doenças causadas pelo estresse oxidativo.
Além da capacidade desse vegetal em prevenir doenças, é uma espécie que possui muitos nutrientes. Estes incluem vitamina K e C, potássio, folato e manganês..
Este vegetal tem poucas calorias, mas contém muitos minerais e vitaminas essenciais. Assim, possui fibras, proteínas, magnésio, vitaminas K, A e C e manganês.
Chard é conhecida por sua capacidade de agir contra os danos que o diabetes mellitus pode causar. Em uma investigação realizada em animais, foi demonstrado que o extrato de acelga baixou o nível de açúcar no sangue.
Também pode prevenir os danos dos radicais livres às células. A propriedade antioxidante da acelga protege os rins e o fígado dos efeitos do diabetes.
A couve de Bruxelas contém Kaempferol. Este antioxidante pode ser um agente altamente eficaz na prevenção de possíveis danos às células causados pelos radicais livres. Dessa forma, você também está ajudando a evitar algumas doenças crônicas.
O consumo desta hortaliça também pode ajudar a aumentar a percentagem de enzimas que intervêm nos processos de desintoxicação. Isso possivelmente reduz a porcentagem de risco de câncer no reto e cólon.
Em relação ao valor nutricional, cada porção inclui minerais, potássio, folato e vitaminas C, A e K.
As leguminosas são as sementes contidas nas plantas pertencentes às Fabaceae. Estes fornecem ao indivíduo um alimento com altos níveis de fibra alimentar, zinco, antioxidantes, ferro e proteínas..
Devido a isso, a família Legume tornou-se uma das principais fontes de alimento dos seres vivos, principalmente para o homem..
O grão-de-bico é nativo do Mediterrâneo, porém seu cultivo se estende à América e Índia. Ele contém minerais, como sódio, cálcio, cobre, magnésio, potássio e manganês. Além disso, é rico em proteínas vegetais e vitaminas B6, B2, B1 E, A e C.
Este grão é uma fonte importante de carboidratos de absorção lenta. Devido a isso, a assimilação da glicose no corpo é gradual. Desta forma, os níveis de açúcar no sangue são controlados, evitando assim um desequilíbrio nestes.
É um alimento muito proteico e rico em fibras. Além disso, possui pouca gordura saturada, o que contribui para a regulação do colesterol. As fibras que contém favorecem o trânsito intestinal, além de contribuir para um processo mais lento de absorção de carboidratos.
Outro dos benefícios à saúde que o consumo do grão-de-bico oferece é ser um alimento adequado para gestantes, devido ao seu alto teor de ácido fólico..
Além disso, é ideal para reduzir o estresse e a tensão psicofísica, já que o magnésio, as vitaminas e o fósforo que possui fortalecem os sistemas nervoso e muscular..
As lentilhas são cultivadas em várias regiões do mundo, devido, entre outras coisas, ao fato de a planta ser altamente resistente à seca.
Eles contêm fibras, vitaminas E, A, B3, B2, B1, B6 e B9, amidos, carboidratos e fibras. Além disso, eles têm minerais como cálcio, selênio, magnésio, zinco, sódio, ferro e fósforo. Também contêm ácido fólico e fibras, que favorecem o trânsito intestinal e previnem a constipação..
As proteínas das lentilhas têm baixo teor de gordura. Isso é de extrema importância não só nutricionalmente, mas, junto com a fibra e sua propriedade saciante, é uma opção saudável e acessível..
É uma planta autóctone do México que se caracteriza, entre outras coisas, pela sua grande variedade, existindo assim variações de cor e tamanho das sementes..
Dessa forma, surgem os feijões brancos, chamados judeus, pretos, conhecidos na Venezuela como feijão marrom, amarelo. Existem até duas cores: branco com preto, amarelo e marrom, entre outras..
O feijão possui alto valor nutritivo, pois contém fibras, ácido fólico, antioxidantes e vitaminas B3, B2 e B1. Excelente fornecedor de proteína vegetal, com baixíssimo teor de gordura e isento de colesterol..
Da mesma forma, eles têm altos níveis de amido, um carboidrato complexo que é liberado lentamente no corpo. Por isso, produzem a sensação de saciedade. Eles também ajudam a controlar os picos de açúcar na corrente sanguínea..
Por outro lado, possuem as quercetinas, composto considerado pela medicina tradicional como um excelente agente antiinflamatório..
Outros benefícios deste vegetal são:
-Contribui para a manutenção da pressão arterial baixa.
-Eles facilitam os processos digestivos.
-Eles mantêm o sistema ósseo saudável e forte
-Eles previnem doenças do sistema circulatório
Sementes e nozes fornecem gordura saturada ao corpo, o que é benéfico para o sistema circulatório. Além disso, possuem potássio, vitamina E e proteínas.
A amêndoa é um excelente lanche, pois reduz os níveis de colesterol. Além disso, por ser um excelente substituto da proteína animal e causar sensação de saciedade no indivíduo, evitando comer demais nas refeições..
A gordura contida nesta semente ajuda a otimizar os níveis de lípidos no sangue, reduzindo assim o risco de doenças do aparelho circulatório nos doentes com diabetes mellitus..
As sementes de linhaça são muito benéficas para a química do corpo. Os lignanos do linho são hormônios naturais do tipo fitoestrogênio. Estes são eficazes no tratamento de tumores cancerígenos, especialmente os da próstata e da mama..
Em relação à fibra contida na semente, ela recobre as paredes do estômago, evitando o desenvolvimento de processos inflamatórios. Além disso, uma colher de sopa de linho moído fornece quase dois gramas de ômega 3, que é uma gordura que ativa efetivamente o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração.
O gergelim é um importante antioxidante que está abundantemente presente nas sementes de gergelim, como o gergelim também é conhecido. Este composto reduz significativamente o nível de colesterol no sangue.
Além disso, o consumo de gergelim contribui para o controle da pressão arterial. Isso o torna um excelente aliado da saúde cardiovascular, evitando não só problemas cardíacos, mas também acidentes vasculares cerebrais e possíveis doenças renais.
Quanto aos elevados níveis de óleos que existem na composição desta semente, melhoram notavelmente o estado do cabelo, pele e unhas..
Estes fornecem vitaminas, proteínas e minerais ao corpo. Os especialistas recomendam consumi-los no café da manhã, pois fornecem a energia necessária para o início das atividades diárias.
O arroz contém grandes quantidades de lisina e amido, na forma de amilopectina e amilose. O arroz limpo, sem farelo, tem menos fibra alimentar do que outros cereais.
Tendo em conta as necessidades individuais, é aconselhável consumir in natura, pois favorece o funcionamento eficaz do trato gastrointestinal..
Um aspecto notável desse cereal é que ele não contém glúten. Assim, é adequado para ser consumido por pessoas que sofrem de doença celíaca, bem como por aquelas que são sensíveis ao glúten de tipo não celíaco..
A cevada não é apenas o ingrediente fundamental na fabricação de cerveja. É um alimento altamente nutritivo, mas também muito útil na gastronomia..
É uma excelente fonte de energia, especialmente quando se trata de assimilar carboidratos lentamente. Além disso, devido ao potássio, cálcio, magnésio, ferro e fósforo, é um bom remineralizador..
No entanto, o aspecto mais proeminente da cevada são os oligoelementos, como o antioxidante selênio, zinco, cobre, manganês. Além disso, é rico em vitaminas B6, B3 e B1.
Embora não tenha um alto teor de proteína, como o do trigo, sua contribuição nutricional é importante. Além disso, contém fibra solúvel, com alto teor de beta-glucana. Isso está associado à prevenção de doenças cardiovasculares.
A quinua é um alimento vegetal que possui em seus componentes os 9 aminoácidos essenciais para o desenvolvimento humano. Isso o torna uma espécie altamente nutritiva, além de ser de fácil digestão..
Dentre esses aminoácidos, destaca-se a lisina, que possui propriedades associadas ao desenvolvimento do cérebro. Também contém histidina e arginina, muito importantes na fase infantil do ser humano, pois contribuem para o bom desenvolvimento do organismo..
Da mesma forma, possui fibras, gorduras insaturadas e minerais, como fósforo, ferro e cálcio. Além disso, a quinoa tem aproximadamente 16% de proteína e carboidratos como o amido, mas não contém glúten. Devido a isso, pode ser consumido por celíacos.
As algas marinhas são ricas em nutrientes. Nesse sentido, contêm fósforo, ferro, potássio, sódio e vitaminas D, A, R, C, B2 e B1, entre outros. Em geral, são atribuídas propriedades antiinflamatórias, antivirais e imunomoduladoras.
Esta grande espécie faz parte das algas marrons. A sua consistência é carnuda e é muito utilizada na cozinha, para temperar refeições, em sopas e em saladas..
Em seus componentes possui magnésio, iodo e cálcio, que contribuem para os músculos, a tireoide e o sistema nervoso central. Além disso, tem açúcares naturais, por isso pode ser adequado para diabéticos.
O kombu também é usado no tratamento de algumas doenças do sistema cardiovascular, como a regulação da pressão arterial.
Wakame é uma alga marinha marrom nativa do Pacífico. É uma folha muito grande, podendo medir até um metro e meio. É altamente nutritivo, por isso é utilizado em saladas, ensopados e sopas, entre outros..
Esta espécie se destaca pelo alto teor de cálcio. Da mesma forma, possui proteínas, fósforo e iodo, que contribuem para regular as atividades da glândula tireóide..
O cogumelo é a espécie mais consumida e cultivada, embora o mercado já comece a abrir caminho para outras variedades. Os cogumelos comestíveis são ricos em água, bem como em vitaminas, proteínas, fibras e minerais. Além disso, são alimentos de baixa caloria.
O maitake é um cogumelo que, além de ter um sabor agradável, possui propriedades medicinais. É tradicionalmente usado para fortalecer o sistema imunológico e controlar os níveis de açúcar no sangue.
Além disso, é indicado em casos de problemas com a pressão arterial, contribuindo assim para a diminuição do HDL..
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