O arroz tem inúmeras propriedades para a saúde, fornece grande energia devido ao seu alto teor de carboidratos, é rico em vitaminas e ajuda a prevenir doenças.
O arroz é a semente da planta Oryza sativa, pertencente à família das gramíneas. Este cereal é um alimento básico em muitas dietas ao redor do mundo, especialmente na cultura asiática. China, Índia e Japão são os maiores produtores mundiais desta semente.
Este alimento também é amplamente utilizado na dieta mediterrânea. Na Espanha o arroz é consumido de diversas formas, na paella, na lagosta, no frango ou mesmo na sobremesa, o arroz doce. Também na Itália se consome um prato feito com arroz, o risoto que se caracteriza pela sua cremosidade.
Existem vários tipos de arroz, classificados com base na forma, cor, aroma ou sensação do grão. Há arroz branco, arroz integral ou integral, ou outras cores como arroz vermelho. Os últimos são cobertos com um farelo que fornece a coloração.
É mais aconselhável consumir arroz integral do que outros tipos de arroz, como o branco, pois não é submetido a nenhum tipo de refinamento e contém o farelo original. Na segunda opção, como todo o alimento está em seu estado natural, ele também tem mais propriedades.
O arroz é um elemento essencial para uma alimentação equilibrada e saudável devido à sua riqueza em nutrientes. Neste artigo, trago para vocês uma lista de 15 benefícios incríveis desta semente, cientificamente comprovados, para a saúde.
O arroz é rico em carboidratos, especialmente amido. Embora o arroz integral também seja rico em fibras. Os carboidratos são nutrientes essenciais para fornecer energia ao corpo e para poder realizar as atividades necessárias ao longo do dia.
No Japão, o arroz é responsável por 43% dos carboidratos consumidos pela população japonesa e 29% da energia que ingerem com sua dieta.
De acordo com um estudo de 2011 publicado em The Journal of Nutrition, O consumo de arroz reduz o número de mortes causadas por doenças cardíacas em homens, mas não em mulheres. A amostra retirada para a pesquisa foi de 83.752 mulheres e homens japoneses..
Outro estudo de 2016 conclui que a ingestão de arroz integral está associada à diminuição das chances de contrair doença coronariana ou outras doenças cardiovasculares, bem como à redução da mortalidade associada a essas condições.
Este estudo, que analisa 45 outros realizados anteriormente, afirma que o consumo de arroz integral não só reduz o risco de doenças cardíacas, mas também de doenças respiratórias e outros problemas de saúde.
O arroz é um dos cereais que não contém glúten, por isso é um bom alimento para pessoas com doença celíaca. No entanto, cuidados especiais devem ser tomados com alguns tipos de arroz processado ou refinado, que podem conter substâncias com glúten..
Entre os tipos de arroz sem glúten estão o arroz branco ou arroz integral.
O sódio é um dos piores inimigos dos hipertensos. Esta substância química favorece a constrição dos vasos sanguíneos, aumentando o estresse no sistema cardiovascular e na pressão arterial.
O arroz é um alimento com baixo teor de sódio, por isso seu consumo é recomendado para pessoas que sofrem de hipertensão ou que têm pressão alta.
Nesse sentido, estudo de 2012, publicado no Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, mostrou que o consumo de 400 gramas de arroz por dia reduziu o risco de hipertensão em 42%.
Nesse mesmo ano, em janeiro de 2017, foi publicada pesquisa que associa a deficiência protéica ao baixo consumo de arroz. Este estudo foi realizado com a população da Coréia do Sul e conclui que essa deficiência de proteína no organismo por sua vez provoca aumento da pressão arterial, favorecendo a hipertensão..
O câncer é uma das doenças mais temidas da atualidade e cada vez mais estudos recomendam uma boa alimentação para prevenir esta doença ou retardar o processo de metástase.
Em relação a este tema, há um estudo de 2011 desenvolvido em conjunto pelo Departamento de Biotecnologia, o Departamento de Pesquisa Médica e o hospital universitário da Escola de Medicina de Taiwan (China). Esta pesquisa conclui que existem substâncias presentes em alguns tipos de arroz , como o arroz preto que diminui a taxa de metástases no câncer oral.
Essa capacidade se deve aos produtos químicos presentes no arroz preto, antocianinas, pigmentos solúveis em água que são antioxidantes.
Em outro estudo que mencionei acima, de 2016, além de associar o consumo de arroz integral à prevenção de doenças cardiovasculares, a ingestão desse alimento também está relacionada a um menor risco de sofrer algum tipo de câncer.
Nesta lista você tem outros alimentos para prevenir o câncer.
O colesterol é uma substância necessária para o corpo, mas seu excesso pode obstruir os vasos sanguíneos, aumentando a probabilidade de doenças cardíacas.
Uma das causas do aumento do colesterol é o alto consumo de alimentos gordurosos. Nesse sentido, o arroz é uma boa alternativa devido ao seu baixo teor de gordura..
Além disso, os ácidos graxos essenciais que possui são quase todos pertencentes ao grupo das gorduras insaturadas, ou gorduras boas.
O arroz é tradicionalmente usado na China como suplemento para reduzir o colesterol. Do arroz, eles fazem o fermento de arroz vermelho, que não é mais uma substância do arroz que fermentam com um fungo, o monascus purpureus..
Este suplemento se espalhou no campo da medicina homeopática.
Es recomendable consultar con tu médico el uso de estos productos antes de utilizarlos, ya que aún no está demostrado al 100% los beneficios de este tipo de medicinas naturales y los efectos secundarios que pueda tener, así como si son aptos para el consumo para todo o mundo.
Está cientificamente comprovado que existem extratos de arroz que são um bom suplemento para o tratamento da alopecia. Um estudo de 2015, publicado no Boletim biológico e farmacêutico, demonstrou através de uma amostra com 50 pacientes portadores de alopecia, que o farelo de arroz foi eficaz contra a queda de cabelo e que nenhuma reação adversa foi detectada durante seu uso.
Outros artigos falam sobre os benefícios da água de arroz para a pele e para o cabelo. Um artigo do site mundo saudável e natural, afirma que a eficácia deste produto para a saúde do cabelo se deve a uma substância chamada inositol, que dá elasticidade ao cabelo e previne a quebra.
O arroz contém um grande número de substâncias antioxidantes, incluindo ácidos fenólicos, flavonóides ou antocianinas, entre outros..
Essas moléculas cuidam da saúde do corpo, protegendo as células saudáveis de danos externos..
Um estudo publicado em março de 2014 em Ciência Alimentar e Nutrição, recomenda consumir arroz em grão ou farelo para manter todas as propriedades antioxidantes deste alimento.
O arroz é uma fonte de vitaminas. É especialmente rico em vitaminas do grupo B e do grupo E.
Essas vitaminas são transformadas em energia para o seu corpo. Além disso, a falta de algumas vitaminas B, como a B6, presente no arroz pode levar ao desenvolvimento de doenças como a anemia.
A presença de vitamina E no arroz confere propriedades antioxidantes a esse alimento. A vitamina E protege tecidos, células e órgãos, além de prevenir o envelhecimento.
Além disso, um alto teor de vitaminas é uma garantia para a saúde, pois fortalecem o sistema imunológico..
O arroz é um dos cereais mais digestivos devido ao seu alto teor de fibras, principalmente se nos referirmos ao arroz integral. Esta substância promove a digestão.
O consumo moderado de arroz aliado à prática de atividade física diária, é uma boa forma de se manter na linha. Algumas variedades dessa semente são especialmente eficazes, como o arroz integral..
Isso é demonstrado por um estudo publicado em abril de 2014 no International Journal of Preventive Medicine. Os pesquisadores realizaram um teste com 40 mulheres obesas ou com sobrepeso que receberam um tratamento com arroz integral por 6 semanas. Durante este período, eles foram medidos quatro vezes.
Além de reduzir os níveis de gordura e prevenir doenças cardiovasculares, com esse tratamento conseguiram diminuir o contorno do quadril, cintura e emagrecer em apenas 6 semanas.
Entre outras propriedades, o arroz tem propriedades diuréticas, pois ajuda na eliminação de fluidos.
Um estudo coletado no British Journal of Urology, já demonstrava em 1986 que o farelo de arroz é usado para eliminar o excesso de cálcio na urina, uma das principais causas do aparecimento de cálculos renais.
Uma investigação posterior, desenvolvida pelos mesmos autores, experimentou um tratamento com farelo de arroz em pacientes com hipercalciúria ou níveis elevados de cálcio na urina. Em última análise, demonstrou-se que corrigia este problema, mas a capacidade deste tratamento para prevenir a recorrência desta condição não foi garantida..
Como já disse, o arroz ajuda a eliminar líquidos e o excesso de gordura do corpo.
Entre eles edema, acúmulos serosos que costumam aparecer nas articulações.
Um dos tipos de arroz, o arroz integral é especialmente benéfico para doenças crônicas como o diabetes, pois gera menos açúcar no organismo do que outras variedades desse cereal..
O arroz costuma ser associado a um alimento adstringente, pois costuma ser usado quando alguém está com estômago doente ou com diarreia. No entanto, o arroz, além de ser uma grande ajuda nos casos de gastroenterite, também é uma boa forma de combater a constipação..
É eficaz contra a constipação, devido ao seu alto teor de fibras.
O arroz pode ser classificado em diferentes tipos com base em sua forma ou cor.
A primeira distinção a fazer é entre arroz branco e arroz integral. Este último também é chamado de arroz integral, por ser apenas descascado, mas mantém a camada original de farelo, que lhe confere a cor marrom..
Tipos de arroz por formato de grão:
- Grão longo: Necessita de mais água e tempo para cozinhar. Um exemplo de arroz de grão longo é o arroz Basmati.
- Grão médio: É o mais utilizado na culinária espanhola. Um arroz de grão médio é arroz Bomba.
- Grão curto. Este tipo de arroz cola-se mais facilmente do que os dois anteriores. Um exemplo de arroz de grão curto é o arroz Arborio.
Tipos de arroz de acordo com a cor:
- Arroz vermelho. É um tipo de arroz integral, que deve seu nome à cor do farelo que cobre a semente..
- Arroz preto Arroz integral rico em fibras. O farelo que o cobre é preto e quando cozido fica roxo.
Componentes por 100 g de arroz integral cru:
* Fonte: Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
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